Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A.
Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A. – ein cremiges, harmonisches Rezept für ein raffiniertes Genussgericht.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 45 min
Ein Rezept von: Julia Morat
Zutaten
Reicht für
4
Personen
Zutaten
- 0.5 Zwiebel
- Samenöl nach Geschmack
- 136 Gramm Sticks vom Südtiroler Speck Alto Adige g.g.A.
- 320 Gramm Risottoreis
- 0.5 Glas Weißwein
- 1000 Milliliter Gemüsebrühe (warm)
- 250 Gramm Birnen
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
- 40 Gramm Butter
- Parmesankäse (gerieben) nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A.
Vorbereitungszeit 45 min
- Zwiebel schälen, fein hacken und beiseitestellen. Einen Topf mit ca. 2 EL Samenöl erhitzen und die Sticks vom Südtiroler Speck g.g.A. darin einige Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. Südtiroler Speck g.g.A. aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne 1-2 EL Öl dazugeben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Reis unter Rühren kurz mitbraten und mit Weißwein löschen. Mit Gemüsebrühe etwas aufgießen, umrühren und den Reis bissfest garen, dabei ab und zu umrühren und weiterhin mit Gemüsebrühe aufgießen.
- In der Zwischenzeit Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen in Würfel schneiden und beiseitestellen. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten, dabei öfters umrühren, da sie schnell anbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwei Minuten vor Garende die Sticks vom Südtiroler Speck g.g.A. sowie die Birnenwürfel zum Reis geben. Abschließend den Risotto mit Salz abschmecken, sowie die Butter und geriebenen Parmesan nach Belieben unterrühren.
- Birnen-Speck-Risotto mit geriebenem Parmesan, sowie gerösteten Pinienkernen und Pfeffer aus der Mühle servieren.