MENÜ
Zubereitung
Für die Speckwaffeln
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier trennen und Eiweiß steifschlagen. Beiseite stellen. Eigelb schaumig schlagen und Ricotta unterrühren. Die Hälfte vom Mehlmix auf die Eigelb-Ricotta-Mischung sieben und die Hälfte der Milch dazugießen. Mit dem Handrührer kurz verrühren, dann das restliche Mehlgemisch, die restliche Milch und die geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Abschließend den Eischnee und die Speckwürfel unterheben. Zugedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen. Nach 20 Minuten das Waffeleisen vorheizen.
Für die Füllung
Frischkäse mit gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen, sowie Salz und Pfeffer nach Belieben glattrühren. Walnüsse grob hacken. Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Für die pochierten Eier Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine Tasse oder eine hohe kleine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Ein Ei aufschlagen und in die Klarsichtfolie gleiten lassen. Klarsichtfolie an der oberen Seite zusammenführen und eindrehen damit das Ei gut in der Folie verschlossen ist. Mit den restlichen Eiern gleich verfahren. Sobald das Wasser kocht, die in Folie gewickelten Eier hineinlegen und für 3 Minuten und 30 Sekunden kochen lassen. Anschließend aus dem Wasser heben, die Folie aufschneiden und die pochierten Eier vorsichtig aus der Folie lösen.
Fertigstellung
Sobald die Ruhezeit vom Waffleteig abgelaufen ist, die Waffeln zubereiten in dem ca. 1 Kelle Teig je Waffel ins Waffeleisen gegossen wird. Waffeln für ca. 3 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und warmstellen, während die restlichen Waffeln ausgebacken werden.
Waffelsandwich zusammensetzen in dem die Waffeln mit Kräutercreme, Feldsalat, Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A., gehackten Walnüssen und pochiertem Ei gefüllt werden. Ganz oder diagonal halbiert servieren, damit die Waffeln noch appetitlicher aussehen.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Bühne frei für das neu interpretierte Kartoffel-Gericht – Geschmacklich on Top und eine Augenweide fürs Auge.
Eine erfrischende Vorspeise mit Südtiroler Speck g.g.A. zum Genießen im Glas.
Der gern gesehene Begleiter nach so mancher Bergtour oder einfach als Snack für zwischendurch: der Südtiroler Bauerntoast.
Unser Tipp für ein schnelles, aber köstliches Hauptgericht: Knuspriger Boden, aromatischem Südtiroler Speck g.g.A., cremiger Käse.
Lust auf ein würziges und einfach zubereitetes Gericht? Auf den Teller kommt Südtiroler Speck und Kabeljau.
Unwiderstehlich knusprig, ganz ohne Hefe, lockt dieses herzhafte Gericht die gesamte Familie an den Tisch.
So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
Traditioneller Teig, raffinierter Belag: frühlingshafter Pizzagenuss mit Schnittlauch, Meerrettich und Südtiroler Speck g.g.A.
Süßer Kürbis kombiniert mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., - eine Lasagne der besonderen Art.
Der köstliche Kontrast zwischen dem rauchigen Aroma des Südtiroler Speck g.g.A. und der cremigen Textur des Stilfser Käse g.U.