Flammkuchen mit Südtiroler Speck, Zwiebel und Käsefondue - Rezept

Unwiderstehlich knusprig, ganz ohne Hefe, lockt dieses herzhafte Gericht die gesamte Familie an den Tisch.

Gang: kalte Vorspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

     

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  Flammkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A., Zwiebel und Käsefondue



  • Zutaten

Für 2 Flammkuchen

250 g Mehl, Type 0
140 ml Wasser
1 EL natives Olivenöl extra
6 g feines Salz

Belag

200 g Kochsahne
70 g geriebener Käse, Typ: Fontina
140 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streifen geschnitten
Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Zum Ausrollen

Feingemahlenes Hartweizengrieß

 

Zubereitung

Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und ca. 7 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Die Masse in Klarsichtfolie wickeln und ca. 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Sahne vom Feuer nehmen, sobald sie zu köcheln beginnt, und den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.

Etwas Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche ausstreuen, den Teig in zwei Hälften teilen und mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.

Anschließend die erste Teigportion auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Hälfte der Käsefondue bestreichen und mit Südtiroler Speck g.g.A. und Zwiebel garnieren.

Bei 250°C Ober- und Unterhitze 12 Minuten lang backen.

Das Blech aus dem Rohr nehmen und das Verfahren mit dem zweiten Flammkuchen wiederholen.

Die Flammkuchen vor dem Servieren in Spalten schneiden!

 

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