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Polenta im Speckmantel auf Peperonata

Polenta im Speckmantel auf Peperonata: herzhaftes Südtiroler Gericht mit cremiger Polenta, Speck und geschmorter Paprika.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 90 min

Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Zutaten

  • 1000 ml Wasser
  • 250 gram Maismehl
  • 20 gram Butter
  • Salz nach Geschmack
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 100 gram Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 300 gram Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Scheiben geschnitten

Polenta im Speckmantel auf Peperonata

Vorbereitungszeit 90 min

  1. Das Wasser mit Salz und der Butter zum Kochen bringen und das Maismehl langsam einrühren. 1 Stunde köcheln lassen, immer wieder umrühren und anschließend die Polenta in eine Form gießen und abkühlen lassen. Die Zwiebel im Olivenöl andünsten, die in Stücke geschnittenen Paprika und Tomaten dazugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Polenta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Südtiroler Speck g.g.A. ummanteln, in etwas Olivenöl anbraten, mit der Peperonata anrichten und servieren.