Huhn im Speckmantel mit Südtiroler Speck auf Apfelrisotto - Rezept

150 g Hühnerbrust (1 Stück)
75 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
175 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
25 g Zwiebeln
25 g Sonnenblumenöl
40 ml Weißwein
1/2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Südtiroler Apfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
50 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
15 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

300 g Hühnerbrust (2 Stück)
150 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
350 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
50 g Zwiebeln
50 g Sonnenblumenöl
80 ml Weißwein
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
100 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
30 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

600 g Hühnerbrust (4 Stück)
300 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
700 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
100 g Zwiebeln
100 g Sonnenblumenöl
160 ml Weißwein
2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
4 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
200 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
60 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze