Huhn im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A. auf Apfelrisotto

Gang: Hauptspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: schwer
Dauer: 45 min.

     

Drucken  
  Huhn im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A. auf Apfelrisotto



150 g Hühnerbrust (1 Stück)
75 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
175 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
25 g Zwiebeln
25 g Sonnenblumenöl
40 ml Weißwein
1/2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Südtiroler Apfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
50 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
15 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

300 g Hühnerbrust (2 Stück)
150 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
350 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
50 g Zwiebeln
50 g Sonnenblumenöl
80 ml Weißwein
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
100 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
30 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

600 g Hühnerbrust (4 Stück)
300 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
700 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
100 g Zwiebeln
100 g Sonnenblumenöl
160 ml Weißwein
2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
4 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
200 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
60 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

 

Zubereitung

Die Hühnerbrust längs halbieren, mit etwas Salz und Thymian würzen, und jedes Filet mit Südtiroler Speck g.g.A. umwickeln. Kurz in der Pfanne anbraten und anschließend bei 80°C rund 10 Minuten lang im Backofen garen. Die Äpfel waschen und ungeschält würfeln. Die Zwiebel würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Den Reis hinzugeben, etwas erhitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen und unter regelmäßigem Rühren nach und nach die warme Gemüse- oder Hühnerbrühe dazugeben. Nach 10 Minuten die gewürfelten Äpfel beigeben, rund 2-3 Minuten weiterkochen und abschließend die Butter und den Stilfser Käse g.U. untermischen. Mit Salz abschmecken. Den Reis auf die Teller geben, mit fein geschnittenen Minzblättern garnieren, das Huhn im Speckmantel darauf geben und servieren. 
 
 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Crostini mit Erbsenhummus und Südtiroler Speck

Crostini mit Erbsenhummus und Südtiroler Speck g.g.A.

Ein Klassiker der orientalischen Küche erfindet sich neu. Mit grünen Erbsen und Südtiroler Speck bringen diese Crostini frische Farbe und Geschmack auf den Teller.

Südtiroler Speck Burger Rezept

Südtiroler Speck Burger

Sparen Sie sich den Besuch im Fast-Food-Laden und kreieren Sie lieber Ihren eigenen, specktastischen Burger! Mhmm …

Brot mit Südtiroler Speck - Rezept

Spätzle mit Südtiroler Speck ggA. und Käsesauce

Als Snack oder Marende bietet sich ein traditionelles Speckbrot hervorragend an. Da läuft einem schon beim ersten Bissen das Wasser im Mund zusammen!

Ramen mit Südtiroler Speck, Ei und Hühnerfleisch - Rezept

Ramen mit knusprigem Speck, weichem Ei und Hühnerfleisch

Japanische Küche trifft Südtiroler Speck! Gemeinsam mit Ei und Hühnerfleisch vereinen sich die beiden gegensätzlichen Genusswelten.

Gnocchetti gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A. und Kartoffeln

Gnocchetti mit Speck

Mit diesem Rezept wickeln Sie Pasta-Liebhaber um den Finger: Die italienischen Gnocchetti harmonieren hervorragend mit Südtiroler Speck & Bergkäse.

Kartoffelnocken mit frischen Tomaten, Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.

Kartoffelnocken mit Speck

Lassen Sie sich eines der beliebtesten Kartoffelrezepte mit Speck nicht entgehen …

Speck Pizza mit Brie, Artischocken und Walnüssen Rezept

Spätzle mit Südtiroler Speck ggA. und Käsesauce

Französischer Käse und italienische Artischocken, kombiniert mit Südtiroler Speck und Nüssen - nur zu empfehlen!

Gegrillte Melonen mit Südtiroler Speck g.g.A. und Rucolapesto

Gegrillte Melonen mit Südtiroler Speck g.g.A. und Rucolapesto

Kennen Sie sie schon? Die fruchtige Abwechslung auf dem Grill und unser Tipp für heiße Sommertage.

Krautsalat mit Südtiroler Speck und geröstetem Schüttelbrot

Krautsalat im Einmachglas: weißer und roter Krautsalat mit Südtiroler Speck g.g.A. und geröstetem Schüttelbrot

Der Salat für echte Südtirol-Liebhaber im Glas serviert!

Herrengröstl mit Pfifferlingen, Speck & Rindsfilet Rezept

Herrengröstel mit Speck

Dieses Gericht mit Rindfleisch und Kartoffeln bekommt durch den würzigen Südtiroler Speck eine besondere Note. Rezept für zwei, vier und acht Personen.