Huhn im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A. auf Apfelrisotto - Rezept

Gang: Hauptspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: schwer
Dauer: 45 min.

     

Drucken  
  Huhn im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A. auf Apfelrisotto



150 g Hühnerbrust (1 Stück)
75 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
175 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
25 g Zwiebeln
25 g Sonnenblumenöl
40 ml Weißwein
1/2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Südtiroler Apfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
50 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
15 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

300 g Hühnerbrust (2 Stück)
150 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
350 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
50 g Zwiebeln
50 g Sonnenblumenöl
80 ml Weißwein
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
100 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
30 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

600 g Hühnerbrust (4 Stück)
300 g Südtiroler Speck g.g.A.,  in Scheiben
Salz, Thymian
700 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
100 g Zwiebeln
100 g Sonnenblumenöl
160 ml Weißwein
2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
4 Südtiroler Äpfel g.g.A. (Golden Delicious oder Red Delicious)
200 g Stilfser Käse g.U., geraspelt
60 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
eine Prise Salz
frische Minze

 

Zubereitung

Die Hühnerbrust längs halbieren, mit etwas Salz und Thymian würzen, und jedes Filet mit Südtiroler Speck g.g.A. umwickeln. Kurz in der Pfanne anbraten und anschließend bei 80°C rund 10 Minuten lang im Backofen garen. Die Äpfel waschen und ungeschält würfeln. Die Zwiebel würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Den Reis hinzugeben, etwas erhitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen und unter regelmäßigem Rühren nach und nach die warme Gemüse- oder Hühnerbrühe dazugeben. Nach 10 Minuten die gewürfelten Äpfel beigeben, rund 2-3 Minuten weiterkochen und abschließend die Butter und den Stilfser Käse g.U. untermischen. Mit Salz abschmecken. Den Reis auf die Teller geben, mit fein geschnittenen Minzblättern garnieren, das Huhn im Speckmantel darauf geben und servieren. 
 
 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Südtiroler Marende - Rezept

Südtiroler Marende

Die perfekte Jause für den kleinen Hunger zwischendurch. Nur echt mit Original Südtiroler Speck g.g.A.

Polenta mit Speck & Bergkäse - Rezept

Polenta mit Speck

Würzig-rauchiger Südtiroler Speck vereint sich mit feinster italienischer Polenta – traditionell und einfach, aber unglaublich lecker!

Südtiroler Spinatknödel mit Speck & Kürbiscreme - Rezept

Spinatknödel mit Basilikum, Kürbiscreme und Südtiroler Speck

Ein traditionelles Gericht neu interpretiert: Spinatknödel auf einem Bett aus Kürbiscreme serviert.

Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck - Rezept

Speck-Zwiebel-Kuchen

Wer es gerne herzhaft mag, der sollte einmal die Südtiroler „Quiche Lorraine“ ausprobieren.

Kabeljau im Südtiroler Speck-Mantel mit Ofengemüse - Rezept

Kabeljau im Südtiroler Speck-Mantel mit Ofengemüse

Mediterrane Leichtigkeit trifft auf alpine Würze. Bei diesem einfachen und schnellen Fischgericht essen deine Augen mit.

Burger mit Artischocken, Radicchio und Südtiroler Speck - Rezept

Burger mit Artischocken, Senf-Mayonnaise, Parmesan, Radicchio und Südtiroler Speck g.g.A

Ein raffinierter Burger, der mit Speck Südtirol g.g.A., Radicchio und Parmesanspänen für allgemeine Begeisterung sorgt.

Lasagne mit Südtiroler Speck, Kürbis & Walnusscreme

Spätzle mit Südtiroler Speck ggA. und Käsesauce

Süßer Kürbis kombiniert mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., - eine Lasagne der besonderen Art.

Herrengröstl mit Pfifferlingen, Speck & Rindsfilet - Rezept

Herrengröstel mit Speck

Dieses Gericht mit Rindfleisch und Kartoffeln bekommt durch den würzigen Südtiroler Speck eine besondere Note. Rezept für zwei, vier und acht Personen.

Hackfleisch-Minipizzas mit Südtiroler Speck & Käse - Rezept

Rezept: Hackfleisch-Minipizza mit Südtiroler Speck und Fontina-Käse

Unser Tipp für ein schnelles, aber köstliches Hauptgericht: Knuspriger Boden, aromatischer Speck, cremiger Käse!

Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck und Mozzarella - Rezept

Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck g.g.A. und Mozzarella

Dieses Hühnerschnitzel mit typischem Südtiroler Geschmack hat garantiert das Zeug zum Lieblingsgericht.