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Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A.

Herzhaft, aromatisch und ofenfrisch: Entdecke das Rezept von Julia Morat für Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. – ideal für Genießer und besondere Genussmomente.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

Personen

Für den Teig

30 Gramm Butter
120 Gramm Mehl
20 Gramm geriebener Parmesan
6 Eier
240 Milliliter Milch
2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
Salz nach Geschmack

Für den Belag

20 Datteltomaten
2 Frühlingszwiebel
etwas Kresse (alternativ Rauke)
240 Gramm Burrata (2 Stück)
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn) nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack

Außerdem

30 Gramm Butter für die Form
ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser

Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 45 min

Für die Zubereitung der Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Butter für den Teig schmelzen und beiseite stellen.
Mehl, geriebenen Parmesan, Eier, Milch und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer verrühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Schnittlauchröllchen und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.
Eine ofenfeste Pfanne oder eine Ofenform(ca. 16 cm Durchmesser) bereitstellen. In jede Ofenform (je nach Menge der zubereiteten Pfannkuchen) 15 g Butter geben. Anschließend die Form in den Ofen stellen, damit die Butter schmilzt. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Ofen die angegebene Temperatur erreicht hat, den Teig in die Form gießen und bei 200 Grad für ca. 25 Minuten backen, bis der Ofenpfannkuchen goldgelb und schön aufgeblasen ist. Bitte die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da der Ofenpfannkuchen ansonsten zusammenfällt!
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Datteltomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sobald die Ofenpfannkuchen fertig Sind, diese aus dem Ofen nehmen und sofort mit Datteltomaten, Frühlingszwiebeln, Kresse, Burrata (1 je Pfannkuchen), Basilikum und natürlich zahlreichen Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A belegen. Sofort servieren und noch heiß genießen.