MENÜ
Für den Teig 15 g Butter 60 g Mehl 10 g geriebener Parmesan 3 Eier 120 ml Milch 1 EL fein geschnittener Schnittlauch Salz
Für den Belag 10 Datteltomaten 1 Frühlingszwiebel etwas Kresse (alternativ Rauke) 120 g Burrata (1 Stück) Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn) Basilikum
Außerdem 15 g Butter für die Form ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser
Für den Teig 30 g Butter 120 g Mehl 20 g geriebener Parmesan 6 Eier 240 ml Milch 2 EL fein geschnittener Schnittlauch Salz
Für den Belag 20 Datteltomaten 2 Frühlingszwiebel etwas Kresse (alternativ Rauke) 240 g Burrata (2 Stück) Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn) Basilikum
Außerdem 30 g Butter für die Form ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser
Für den Teig 60 g Butter 240 g Mehl 40 g geriebener Parmesan 12 Eier 480 ml Milch 4 EL fein geschnittener Schnittlauch Salz
Für den Belag 40 Datteltomaten 4 Frühlingszwiebel etwas Kresse (alternativ Rauke) 480 g Burrata (4 Stück) Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn) Basilikum
Außerdem 60 g Butter für die Form ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser
Zubereitung
Für die Zubereitung der Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Butter für den Teig schmelzen und beiseite stellen.
Mehl, geriebenen Parmesan, Eier, Milch und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer verrühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Schnittlauchröllchen und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.
Eine ofenfeste Pfanne oder eine Ofenform(ca. 16 cm Durchmesser) bereitstellen. In jede Ofenform (je nach Menge der zubereiteten Pfannkuchen) 15 g Butter geben. Anschließend die Form in den Ofen stellen, damit die Butter schmilzt. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Ofen die angegebene Temperatur erreicht hat, den Teig in die Form gießen und bei 200 Grad für ca. 25 Minuten backen, bis der Ofenpfannkuchen goldgelb und schön aufgeblasen ist. Bitte die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da der Ofenpfannkuchen ansonsten zusammenfällt!
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Datteltomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sobald die Ofenpfannkuchen fertig Sind, diese aus dem Ofen nehmen und sofort mit Datteltomaten, Frühlingszwiebeln, Kresse, Burrata (1 je Pfannkuchen), Basilikum und natürlich zahlreichen Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A belegen. Sofort servieren und noch heiß genießen.
TIPP
Der Belag kann natürlich je nach Belieben variiert werden.
Oder etwas Neues probieren?
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