MENÜ
Für die Törtchen: 250 g Butternut-Kürbisfleisch 75 ml Sahne 1,5 Eier 25 g geriebener Parmesan 75 g würziger Gorgonzola Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer
Für die Sauce: 62,5 g Vollmilchjoghurt 1,5 Esslöffel Olivenöl extra vergine 0,5 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer
Zum Garnieren: 125 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünnen Scheiben
Für die Törtchen: 500 g Butternut-Kürbisfleisch 150 ml Sahne 3 Eier 50 g geriebener Parmesan 150 g würziger Gorgonzola Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer
Für die Sauce: 125 g Vollmilchjoghurt 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer
Zum Garnieren: 250 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünnen Scheiben
Für die Törtchen: 1000 g Butternut-Kürbisfleisch 300 ml Sahne 6 Eier 100 g geriebener Parmesan 300 g würziger Gorgonzola Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer
Für die Sauce: 250 g Vollmilchjoghurt 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine 2 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer
Zum Garnieren: 500 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünnen Scheiben
Zubereitung
Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne, füge den Kürbis hinzu und brate ihn kurz an. Gib eine Kelle heißes Wasser hinzu und lass den Kürbis etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Püriere den Kürbis mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme. Gib die Creme in eine Schüssel und füg Sahne, Eier und geriebenen Parmesan hinzu. Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich 100 g grob zerbröckelten Gorgonzola untermischen.
Fülle die Mischung in Silikonförmchen, stelle diese in eine Auflaufform und gieß heißes Wasser bis zu ¾ der Förmchenhöhe ein. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten im Wasserbad garen (Stäbchenprobe machen). Abkühlen lassen.
Für die Sauce Joghurt, Olivenöl, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Lege 4 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. zu Rosen geformt in die Mitte jedes Tellers. Stürz die Törtchen darauf und dekoriere es mit einer weiteren Scheibe Speck, den restlichen 50 g Gorgonzola und einem Klecks Joghurtsauce.
Sofort servieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Weit mehr als nur ein einfaches Pasta-Rezept: Statt der typischen Tomatensauce, darf man sich auf eine „Schüttelbrotcreme“ freuen.
Die perfekte Jause für den kleinen Hunger zwischendurch. Nur echt mit Original Südtiroler Speck g.g.A.
So haben Sie den guten alten „Plente“ noch nie genossen: Eingehüllt im neumodischen Speckmantel, macht er ordentlich was her …
Eine schmackhafte Vorspeise, unwiderstehlich für alle, die den vollen Geschmack der Kastanien und den Südtiroler Speck lieben.
Eine raffinierte Vorspeise mit intensiven Aromen vom Südtiroler Speck g.g.A.
Als Snack oder Marende bietet sich ein traditionelles Speckbrot hervorragend an. Da läuft einem schon beim ersten Bissen das Wasser im Mund zusammen!
Für heiße Sommertage: Die fruchtigen Sommerspieße mit Südtiroler Speck g.g.A., Apfel und Zucchini
Die Ravioli fungiert hier als Kuppler zwischen Garnele und Südtiroler Speck – was hervorragend funktioniert! Wie das Ergebnis wohl schmeckt?
Mit diesem Rezept wickeln Sie Pasta-Liebhaber um den Finger: Die italienischen Gnocchetti harmonieren hervorragend mit Südtiroler Speck & Bergkäse.
Leicht bekömmlich, einfach und lecker: Begeistern Sie Gaumen und/oder Gäste mit diesem Gericht!