Krautsalat mit Südtiroler Speck und geröstetem Schüttelbrot

 

Gang: Salat
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht Fladenbrot mit Südtiroler Speck, Brie, blauen Trauben und Salbei
Dauer: 10 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

     

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  Krautsalat im Einmachglas: weißer und roter Krautsalat mit Speck und geröstetem Schüttelbrot



⅛ Kopf Weißkraut
⅛ Kopf Rotkraut
30 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten
25 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen
1 Esslöffel Senf
½ Teelöffel Kümmel, ganz
½ Esslöffel Honigessig
½ Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer

¼ Kopf Weißkraut
¼ Kopf Rotkraut
60 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten
50 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen
2 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Kümmel, ganz
1 Esslöffel Honigessig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer

½ Kopf Weißkraut
½ Kopf Rotkraut
120 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten
100 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen
4 Esslöffel Senf
2 Teelöffel Kümmel, ganz
2 Esslöffel Honigessig
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer 

 

Zubereitung

Das Kraut fein aufschneiden und mit dem Kümmel vermischen. Aus Senf, Essig, Öl und Salz das Dressing vorbereiten. Die Zutaten auf 8 Gläser zu 0,5 l verteilen. Mit dem Dressing beginnen, darauf kommt das rote Kraut dann das weiße, zum Schluss die Speckstreifen und das Schüttelbrot dazugeben. 

 

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