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⅛ Kopf Weißkraut ⅛ Kopf Rotkraut 30 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten 25 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen 1 Esslöffel Senf ½ Teelöffel Kümmel, ganz ½ Esslöffel Honigessig ½ Esslöffel natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer
¼ Kopf Weißkraut ¼ Kopf Rotkraut 60 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten 50 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen 2 Esslöffel Senf 1 Teelöffel Kümmel, ganz 1 Esslöffel Honigessig 1 Esslöffel natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer
½ Kopf Weißkraut ½ Kopf Rotkraut 120 g Südtiroler Speck g.g.A., in Streichholzstreifen geschnitten 100 g Schüttelbrot, in kleine Stücke gebrochen 4 Esslöffel Senf 2 Teelöffel Kümmel, ganz 2 Esslöffel Honigessig 2 Esslöffel natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Kraut fein aufschneiden und mit dem Kümmel vermischen. Aus Senf, Essig, Öl und Salz das Dressing vorbereiten. Die Zutaten auf 8 Gläser zu 0,5 l verteilen. Mit dem Dressing beginnen, darauf kommt das rote Kraut dann das weiße, zum Schluss die Speckstreifen und das Schüttelbrot dazugeben.
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