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Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & Käse

So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.

Difficulty: Medium

Preparation time: 45 min

A recipe by: Südtiroler Speck Konsortium

Ingredients

Serves for

2

Personen

Ingredients

  • 150 gram Rollgerste
  • 500 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • 0.5 Zwiebel
  • 15 ml Weißwein
  • 30 ml Olivenöl
  • 75 gram Südtiroler Speck g.g.A.
  • 50 gram Stilfser Käse
  • 0.5 Südtiroler Apfel (z.B. Gala)
  • 10 gram Butter

Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & Käse

Preparation time 45 min

  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten.
  2. Die Rollgerste dazugeben und etwas mitdünsten, mit Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach mit der Suppe aufgießen bis die Gerste bissfest gekocht ist (ca. 40 min.).
  3. Den Südtiroler Speck g.g.A. in feine Streifen schneiden und anbraten.
  4. Kurz bevor die Gerste gekocht ist den Südtiroler Speck g.g.A. unterheben und mitkochen.
  5. Den Apfel in der Butter anbraten und zur Gerste hinzufügen.
  6. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Schnittlauch hinzufügen.
  7. Die Gerste in einem tiefen Teller anrichten und mit frischen Speckstreifen und dem fein gehobelten Käse garnieren.