Fagottini mit Kartoffeln und Südtiroler Speck - Rezept

 

Gang: warme Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht  
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Marisa Malomo

     

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  Rezept: Fagottini mit Südtiroler Speck g.g.A.



16 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
3 mittelgroße Kartoffeln
2 EL EVO-Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Schnittlauch nach Belieben

32 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
6 mittelgroße Kartoffeln
4 EL EVO-Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Schnittlauch nach Belieben

64 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
12 mittelgroße Kartoffeln
8 EL EVO-Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Schnittlauch nach Belieben

 

Zubereitung

Die Kartoffeln sorgfältig waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken und weichkochen. Anschließend mit einer Kartoffelpresse pürieren.
Das Püree in eine Schüssel geben, mit Öl, Salz und Schnittlauch würzen und gut vermischen.

Auf der Arbeitsfläche je zwei Scheiben Speck gekreuzt übereinanderlegen, einige Esslöffel Püree darauf geben, zu einer Tasche formen und mit dem Schnittlauch verschließen.

Die Fagottini können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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