Carpaccio vom Südtiroler Speck mit Feigen und Senfdressing - Rezept

Ein Genuss für alle Sinne!

Gang: Hauptgericht
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 15 min.
Ein Rezept von:
Julia Morat

     

Drucken  
  Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. mit Feigen und Senfdressing



120 g Südtiroler Speck in dünne Scheiben geschnitten
6 Feigen
Parmesanspäne
 

Fürs Dressing

20 g Senf
20 ml Apfelessig
20 g Honig
Peperoncino
Salz
Pfeffer
40 ml Olivenöl

240 g Südtiroler Speck in dünne Scheiben geschnitten
12 Feigen
Parmesanspäne
 

Fürs Dressing

40 g Senf
40 ml Apfelessig
40 g Honig
Peperoncino
Salz
Pfeffer
75 ml Olivenöl

 

480 g Südtiroler Speck in dünne Scheiben geschnitten
24 Feigen
Parmesanspäne
 

Fürs Dressing

80 g Senf
80 ml Apfelessig
80 g Honig
Peperoncino
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl

 

Zubereitung

Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben schneiden, falls dies nicht bereits der Metzger erledigt hat.

Feigen waschen, trockentupfen und vierteln.

Parmesan in Späne schneiden.

 

Fürs Dressing

Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Honig, Peperoncino, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals verrühren. Abschließend noch nach und nach das Olivenöl einrühren, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.

 

Fertigstellung

Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. und Feigen auf den Tellern verteilen. Parmesanspäne draufgeben, abschließend noch mit dem Senfdressing beträufeln und servieren.

 

 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Tortelli mit Speck & Tomaten - Rezept

Tortellini mit Speck

Die Spezialität aus Italien einmal nicht aus der Tüte, sondern hausgemacht. Mhmmm … wie das duftet …

Bruschetta mit Ricotta und Südtiroler Speck - Rezept

Bruschetta mit Ricotta, Speck und Feigenkonfitüre

Knackiges Fingerfood: Neu interpretiert macht diese Bruschetta auf jeder Party eine gute Figur.

Kartoffelnocken mit frischen Tomaten, Südtiroler Speck und Stilfser Käse - Rezept

Kartoffelnocken mit Speck

Nicht verpassen: eines der beliebtesten Kartoffelrezepte mit Südtiroler Speck g.g.A.

Kürbis-Pancakes mit Südtiroler Speck - Rezept

Kürbispancakes mit Südtiroler Speck g.g.A. und Joghurtdip

Salzige Pancakes? Ja, und wie! Zubereitet mit Südtiroler Speck und von einem Joghurtdip begleitet kann diesem fluffigen Gericht niemand widerstehen.

Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck - Rezept

Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A.

Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen.

Bauernomelette mit Südtiroler Speck & Champignons - Rezept

Bauernomelette mit Speck

Schnell und originell: Das traditionelle Omelette aufgepeppt mit Südtiroler Speck g.g.A.. Geht nicht? Gibt’s nicht. Probiere es aus.

Schweinefilet im Südtiroler Speck Mantel - Rezept

Schweinefilet im Südtiroler Speck g.g.A. Mantel

Zartes Schweinefilet im Mantel aus Südtiroler Speck g.g.A. trifft auf cremige Erbsen und würzige Aromen

Sommerspieße mit Südtiroler Speck, Apfel und Zucchini - Rezept

Sommerspieße mit Südtiroler Speck g.g.A., Apfel und Zucchini

Für heiße Sommertage: Die fruchtigen Sommerspieße mit Südtiroler Speck g.g.A., Apfel und Zucchini

Crostini mit Erbsen-Hummus und Südtiroler Speck - Rezept

Crostini mit Erbsenhummus und Südtiroler Speck g.g.A.

Ein Klassiker der orientalischen Küche erfindet sich neu. Mit grünen Erbsen und Südtiroler Speck bringen diese Crostini frische Farbe und Geschmack auf den Teller.

Gefüllte Crêpes mit Spargel und Südtiroler Speck - Rezept

Gefüllte Crêpes mit Spargel und Südtiroler Speck

Dieses herzhafte Ofengericht vereint zarte Crêpes, aromatischen Spargel und würzigen Südtiroler Speck g.g.A..