MENÜ
Für die Polenta 500 ml Wasser etwas Salz 125 g Maismehl für Polenta
Zum Bepinseln ½ TL Maismehl für Polenta ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL gehackter Rosmarin 2-3 EL Samenöl
Außerdem 12 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. 75 g Schmelzkäse (optional) etwas Rosmarin
Für die Polenta 1 l Wasser etwas Salz 250 g Maismehl für Polenta
Zum Bepinseln 1 TL Maismehl für Polenta 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL gehackter Rosmarin 5-6 EL Samenöl
Außerdem 24 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. 150 g Schmelzkäse (optional) etwas Rosmarin
Für die Polenta 2 l Wasser etwas Salz 500 g Maismehl für Polenta
Zum Bepinseln 2 TL Maismehl für Polenta 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL gehackter Rosmarin 10-12 EL Samenöl
Außerdem 48 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. 300 g Schmelzkäse (optional) etwas Rosmarin
Zubereitung
Für die Zubereitung der Polenta Crostini mit Südtiroler Speck g.g.A. beginnst du am besten mit der Polenta, da diese völlig auskühlen muss. Eventuell kann die Polenta auch am Vortag zubereitet werden.
Anschließend die Polenta aus der Form nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Polentascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backofen auf 210 Grad (Umluft) vorheizen.
Maismehl, Paprikapulver und gehackten Rosmarin in einer kleinen Schüssel mischen. Samenöl dazugeben und verrühren. Polentascheiben mit der Öl-Gewürz-Mischung bepinseln und bei 210 Grad für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Wer sie mit Käse zubereitet, schneidet den Käse in dünne Scheiben und legt diese ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Polentascheiben. So kann der Käse schmelzen, ohne zu verbrennen.
Die Polentacrostini aus dem Ofen nehmen und jeweils 2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. darauflegen. Warm oder kalt servieren.
TIPP
Die Polenta kann auch in kleine Quadrate, anstatt Rechtecke, geschnitten werden, und passt somit perfekt als Fingerfood.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Die Spezialität aus Italien einmal nicht aus der Tüte, sondern hausgemacht. Mhmmm … wie das duftet …
Speck als Mousse – schon einmal probiert? Dazu gereicht wird typisches Südtiroler Brot, wie z.B. die Vinschger Breatlen.
Von cremig bis knusprig: Dieses Gericht mit Südtiroler Speck g.g.A. vereint verschiedene Aromen und Konsistenzen zu einer kulinarisch runden Sache.
Feiere den Herbst und seine Farben. Dieses Gericht bringt zwei Südtiroler Qualitätsprodukte optisch ansprechend auf den Teller.
Das Rezept ganz nach Südtiroler Tradition: Nocken mit Südtiroler Speck g.g.A. in Fleischbrühe – die perfekte warme Vorspeise für Groß und Klein.
Weit mehr als nur ein einfaches Pasta-Rezept: Statt der typischen Tomatensauce, darf man sich auf eine „Schüttelbrotcreme“ freuen.
Fruchtige Frische und salzige Noten verbinden sich mit dem Südtiroler Speck g.gA. zu diesem herrlich leichten Sommersalat.
Diese ausgefallene Eissorte mit Südtiroler Speck g.g.A. ist im Handumdrehen hergestellt – ganz ohne Eismaschine.
Diese köstliche Pizza, belegt mit Kartoffeln und Südtiroler Speck g.g.A., lässt sich ganz ohne Backrohr zubereiten.
Spätzle Variation mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., heimischem Käse und einem Hauch von Rosmarin, der dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht