Polenta Crostini mit Südtiroler Speck - Rezept

 

Gang: kalte Vorspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 50 Min. + 2 Std.
Ein Rezept von: Julia Morat

     

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  Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A.



Für die Polenta
500 ml Wasser
etwas Salz
125 g Maismehl für Polenta

Zum Bepinseln
½ TL Maismehl für Polenta
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL gehackter Rosmarin
2-3 EL Samenöl

Außerdem
12 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
75 g Schmelzkäse (optional)
etwas Rosmarin

Für die Polenta
1 l Wasser
etwas Salz
250 g Maismehl für Polenta

Zum Bepinseln
1 TL Maismehl für Polenta
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL gehackter Rosmarin
5-6 EL Samenöl

Außerdem
24 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
150 g Schmelzkäse (optional)
etwas Rosmarin

Für die Polenta
2 l Wasser
etwas Salz
500 g Maismehl für Polenta

Zum Bepinseln
2 TL Maismehl für Polenta
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL gehackter Rosmarin
10-12 EL Samenöl

Außerdem
48 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
300 g Schmelzkäse (optional)
etwas Rosmarin

 

Zubereitung

Für die Zubereitung der Polenta Crostini mit Südtiroler Speck g.g.A. beginnst du am besten mit der Polenta, da diese völlig auskühlen muss. Eventuell kann die Polenta auch am Vortag zubereitet werden.

Für die Zubereitung der Polenta Crostini mit Südtiroler Speck g.g.A. beginnst du am besten mit der Polenta, da diese völlig auskühlen muss. Eventuell kann die Polenta auch am Vortag zubereitet werden.

Anschließend die Polenta aus der Form nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Polentascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backofen auf 210 Grad (Umluft) vorheizen.

Maismehl, Paprikapulver und gehackten Rosmarin in einer kleinen Schüssel mischen. Samenöl dazugeben und verrühren. Polentascheiben mit der Öl-Gewürz-Mischung bepinseln und bei 210 Grad für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Wer sie mit Käse zubereitet, schneidet den Käse in dünne Scheiben und legt diese ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Polentascheiben. So kann der Käse schmelzen, ohne zu verbrennen.

Die Polentacrostini aus dem Ofen nehmen und jeweils 2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. darauflegen. Warm oder kalt servieren.
 

TIPP

Die Polenta kann auch in kleine Quadrate, anstatt Rechtecke, geschnitten werden, und passt somit perfekt als Fingerfood.

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