Tortelli di patate con Speck Alto Adige IGP e pomodori
Tortelli con Speck Alto Adige IGP e pomodori: una ricetta che unisce la tradizione alpina ai sapori mediterranei.
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 60 min
Una ricetta di: Herbert Hintner
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti
- 350 gram di Speck Alto Adige IGP
- 250 gram di pasta
- 400 gram di patate
- 400 gram di pomodori
- 50 gram di cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 5 foglie di basilico
- 40 gram di scaglie di parmigiano
- 20 gram di prezzemolo
Tortelli di patate con Speck Alto Adige IGP e pomodori
Tempo di preparazione 60 min
- Incidere i pomodori sul fondo e farli scolare per 2-3 minuti, raffreddarli in acqua ghiacciata, sbucciarli e tagliarli a dadi. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rosolarli in olio d'oliva, quindi aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e aggiustare di sale, pepe e basilico.
- Ripieno:
- Cuocere le patate con la buccia in acqua salata, pelarle ancora calde, passarle al setaccio e lasciarle raffreddare. Tagliare a dadini lo Speck Alto Adige IGP, mescolarlo bene alle patate, salare e pepare.
- Pasta:
- Stendere la sfoglia sottile e ricavare dei quadrati di 6 x 6 cm sui quali posare un po' del ripieno, quindi formare i tortellini. Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Presentazione:
- Disporre la composta di pomodori al centro del piatto, disporvi sopra i tortelloni e guarnire con lo Speck Alto Adige IGP rimasto tagliato a striscioline, il prezzemolo tritato e le scaglie di Parmigiano.