Rosti di patate allo Speck Alto Adige IGP
Rösti di patate con Speck Alto Adige IGP: una ricetta tipica dell’Alto Adige, croccante e ricca di gusto.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Una ricetta di: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti
- 400 gram patate a pasta soda
- 4 cucchiaiod'olio per friggere
- sale a piacere
Condimento per l’insalata
- 30 ml di aceto di vino bianco
- 50 ml di brodo di carne o acqua
- 60 ml d'olio d’oliva
- sale e pepe appena macinato a piacere
Altro
- 16 slice di Speck Alto Adige IGP
- 50 gram foglie di rucola
- 1 cucchiaiodi lamelle di rafano
- 2 cucchiaiodi panna acida
- sale a piacere
Rosti di patate allo Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 30 min
- Sbucciare le patate, grattuggiarle grossolanamente o tagliarle a fette sottili con l’affettatrice e poi a striscioline, infine salare. Scaldare bene l’olio nella padella, unire le patate e pressarle per formare le "Rösti". Abbassare un po’ la fiamma, girare le Rösti di patate con una paletta e dorarle completamente.
- Condimento per l’insalata:
- Mescolare bene l’aceto di vino bianco e il brodo di carne o l’acqua, unire poi l’olio sempre mescolando. Aromatizzare con sale e pepe.
- Presentazione:
- Condire la rucola e disporla sul "Rösti" di patate. Guarnire con le fette di Speck Alto Adige IGP e le lamelle di rafano. Insaporire la panna acida con il sale e usarla per decorare il piatto attorno alla pietanza, infine servire.
- I "Rösti" di patate vanno fritti sempre in olio abbondante. Potete dorare i "Rösti" anche a singole porzioni usando una padella piccola. Per variare unite alle patate delle zucchine o zucche a julienne. I "Rösti" sono ottimi come contorno sia per piatti con carni alla griglia o comunque al sangue, sia per portate con pesci affumicati come salmone o trota.