Focaccia integrale con brie, fichi, Speck Alto Adige IGP
La ricetta perfetta per una focaccia gourmet con Speck Alto Adige IGP.
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 300 min
Tempo di cottura: 15 min
Una ricetta di: Sara Sguerri
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Per la focaccia
- 300 gram di farina 00
- 200 gram di farina integrale
- 260 ml di acqua
- 20 gram di lievito di birra
- 2 grossi pizzichi di sale
- 6 cucchiaiodi olio extravergine di oliva
Per la farcitura
- 260 gram di brie
- 60 gram di rucola
- 4 fichi
- 160 gram di Speck Alto Adige IGP a fette
Focaccia integrale con brie, fichi, Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 315 min
- Setacciate le due farine, poi aggiungere 70 ml di acqua naturale tiepida, nella quale avrete precedentemente sciolto il lievito.
- Impastate bene unendo via via i restanti 60 ml di acqua (fredda), il sale e l’olio.
- Una volta ottenuto un impasto sodo ed elastico, lasciatelo riposare per due ore a temperatura ambiente (il forno spento con la luce accesa andrà benissimo), all’interno della ciotola unta, coperto con un canovaccio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, ungete la teglia con olio e con le mani iniziate a stendervi l’impasto, fino a che non avrete una sfoglia spessa meno di 1 cm; spennellate con poco olio e lasciate lievitare la focaccia per altri 30 minuti, coperta con un canovaccio; nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° C.
- Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete un filo d’olio e mettetela nel forno per 15 minuti.
- Affettate il brie a fettine sottili, sfornate la focaccia e sistematelo sulla superficie; rinfornate per altri 5 minuti.
- Tagliate la focaccia in 6 spicchi e sistemate su ognuno una manciata di rucola, una fetta di fico ed una fetta di Speck Alto Adige IGP. Servite tiepida.