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Warmer Krautsalat mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Herzhafter warmer Krautsalat mit original Südtiroler Speck g.g.A., kombiniert mit knusprigem Brot – ein traditionelles Südtiroler Rezept mit feinem Geschmack.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Ein Rezept von: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Zutaten

Reicht für

Personen

Zutaten

16 slice Südtiroler Speck g.g.A.
80 gram geröstete Speckstreifen
400 gram Weißkraut
3 EsslöffelWeißweinessig
4 EsslöffelÖl
12 Vinschger Paarlbrotscheiben halbiert
1 EsslöffelSchnittlauchhalme
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Warmer Krautsalat mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 30 min

Für den Krautsalat mit original Südtiroler Speck g.g.A. den Weißkrautkopf von den Außenblättern befreien, vierteln und dabei den Strunk herausschneiden. Den Krautsalat sehr fein schneiden (mit Messer, Hobel, Küchen- oder Aufschnittmaschine).
Das Kraut in einer Schüssel mit Salz vermischen, damit es mürbe und geschmeidig wird. Weißweinessig und Öl erwärmen, mit weißem Pfeffer würzen und mit dem Krautsalat vermischen. Die Brotscheiben auf einen Teller legen, die Speck-Scheiben daraufsetzen und mit dem warmen Krautsalat, gerösteten Speckstreifen und Schnittlauch servieren.
Sie können die gerösteten Speckstreifen auch unter den Krautsalat mischen. Dieser Krautsalat passt gut zu traditionellen Südtiroler Speckknödeln, Gröstl oder Gulasch. Sie können auch ½ TL Kümmel oder in Streifen geschnittene Radieschen unter den Krautsalat mischen. Anstelle des Weißkrauts können Sie auch Blaukraut verwenden.