MENÜ
Für die Focaccia: 150 g Weizenmehl Type 00 100 g Vollkornmehl 130 ml Wasser 10 g frische Hefe 1 Prise Salz 3 EL Olivenöl
Für den Belag: 130 g Brie 30 g Rucola 2 Feigen 80 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 300 g Weizenmehl Type 00 200 g Vollkornmehl 260 ml Wasser 20 g frische Hefe 2 Prisen Salz 6 EL Olivenöl
Für den Belag: 260 g Brie 60 g Rucola 4 Feigen 160 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 600 g Weizenmehl Type 00 400 g Vollkornmehl 520 ml Wasser 40 g frische Hefe 4 Prisen Salz 12 EL Olivenöl
Für den Belag: 520 g Brie 120 g Rucola 8 Feigen 320 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten sieben und mit 70 ml lauwarmem Wasser, in dem zuvor die Hefe aufgelöst wurde, vermengen. Gut durchkneten und dabei die restlichen 60 ml kaltes Wasser, das Salz und das Öl nach und nach hinzufügen.
Den Teig zu einer festen und elastischen Masse verarbeiten, dann zwei Stunden bei Raumtemperatur in einer geölten Schüssel und mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen (im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Nach der Gehzeit das Backblech mit Öl einfetten und den Teig mit den Händen zu einem Teigblatt ausrollen, das weniger als 1 cm dick ist; mit etwas Öl bestreichen und die Focaccia weitere 30 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen; währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.
Nach der Ruhezeit mit etwas Öl beträufeln und 15 Minuten backen. Den Brie in dünne Scheiben schneiden, die Focaccia aus dem Ofen nehmen und den Käse darauf verteilen; weitere 5 Minuten backen.
Die Focaccia in 6 Stücke schneiden und auf jedes Stück eine Handvoll Rucola, eine Scheibe Feige und eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. legen. Lauwarm servieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Mit diesem Rezept gelingt deine Lieblingspasta mit Südtiroler Speck g.g.A. garantiert. Schnell und mit wenigen Handgriffen.
Salzige Pancakes? Ja, und wie! Zubereitet mit Südtiroler Speck und von einem Joghurtdip begleitet kann diesem fluffigen Gericht niemand widerstehen.
So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
Kennst du sie schon? Die fruchtige Abwechslung auf dem Grill mit Südtiroler Speck g.g.A. und unser Tipp für heiße Sommertage.
Von cremig bis knusprig: Dieses Gericht mit Südtiroler Speck g.g.A. vereint verschiedene Aromen und Konsistenzen zu einer kulinarisch runden Sache.
Eine Handvoll knusprig-würzigen Genuss verspricht dieses appetitliche Fingerfood für zuhause oder als kulinarisches Mitbringsel zu einem Fest.
Südtirol trifft Japan: wie Südtiroler Speck g.g.A. neben Mango und Avocado zum Sushi-Star wird.
Gefüllte Teigtaschen, gebratener Südtiroler Speck g.g.A., frischer Blattsalat: Die herzhafte Vorspeise für zwischendurch.
Die Würze vom Südtiroler Speck g.g.A. verbindet sich mit der Säure des Apfels und dem frischen Salat – ein Potpourri für die Sinne.
Die Mischung aus Avocado, Hühnerfleisch und Quinoa ist der ideale Energiespender und die perfekte Mahlzeit für Sportler und Fitnessbegeisterte.