MENÜ
Für die Focaccia: 150 g Weizenmehl Type 00 100 g Vollkornmehl 130 ml Wasser 10 g frische Hefe 1 Prise Salz 3 EL Olivenöl
Für den Belag: 130 g Brie 30 g Rucola 2 Feigen 80 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 300 g Weizenmehl Type 00 200 g Vollkornmehl 260 ml Wasser 20 g frische Hefe 2 Prisen Salz 6 EL Olivenöl
Für den Belag: 260 g Brie 60 g Rucola 4 Feigen 160 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 600 g Weizenmehl Type 00 400 g Vollkornmehl 520 ml Wasser 40 g frische Hefe 4 Prisen Salz 12 EL Olivenöl
Für den Belag: 520 g Brie 120 g Rucola 8 Feigen 320 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten sieben und mit 70 ml lauwarmem Wasser, in dem zuvor die Hefe aufgelöst wurde, vermengen. Gut durchkneten und dabei die restlichen 60 ml kaltes Wasser, das Salz und das Öl nach und nach hinzufügen.
Den Teig zu einer festen und elastischen Masse verarbeiten, dann zwei Stunden bei Raumtemperatur in einer geölten Schüssel und mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen (im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Nach der Gehzeit das Backblech mit Öl einfetten und den Teig mit den Händen zu einem Teigblatt ausrollen, das weniger als 1 cm dick ist; mit etwas Öl bestreichen und die Focaccia weitere 30 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen; währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.
Nach der Ruhezeit mit etwas Öl beträufeln und 15 Minuten backen. Den Brie in dünne Scheiben schneiden, die Focaccia aus dem Ofen nehmen und den Käse darauf verteilen; weitere 5 Minuten backen.
Die Focaccia in 6 Stücke schneiden und auf jedes Stück eine Handvoll Rucola, eine Scheibe Feige und eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. legen. Lauwarm servieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Wenn der Südtiroler Speck g.g.A. mit der Kartoffel – und umgekehrt. Ein Duo, das harmoniert. Das sieht und schmeckt man.
Unser Tipp für ein schnelles, aber köstliches Hauptgericht: Knuspriger Boden, aromatischem Südtiroler Speck g.g.A., cremiger Käse.
Dieses schnelle Sommergericht mit Südtiroler Speck g.g.A. lässt sich mit Honigmelone oder Aubergine zubereiten.
Nahrhaft, köstlich und super simpel in der Zubereitung. Dieser Burger hat das Zeug zum Star. Ausprobieren und genießen!
Senf und Feigen auf dem Carpaccio? Bei dieser Interpretation des italienischen Klassikers passen alle Zutaten perfekt zusammen.
Knusprige, schnell zubereitete Tacos mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A. und Tartarsauce.
Südtirol trifft Japan: wie Südtiroler Speck g.g.A. neben Mango und Avocado zum Sushi-Star wird.
Fluffige Brötchen gefüllt mit Käsesauce und Südtiroler Speck g.g.A.
So haben Sie den guten alten „Plente“ noch nie genossen: Eingehüllt im neumodischen Speckmantel, macht er ordentlich was her …
Kunterbunt im Geschmack: Sardellenfilets, Spinat, Kapern und Südtiroler Speck g.g.A. bringen Abwechslung auf den Salatteller.