MENÜ
Für die Focaccia: 150 g Weizenmehl Type 00 100 g Vollkornmehl 130 ml Wasser 10 g frische Hefe 1 Prise Salz 3 EL Olivenöl
Für den Belag: 130 g Brie 30 g Rucola 2 Feigen 80 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 300 g Weizenmehl Type 00 200 g Vollkornmehl 260 ml Wasser 20 g frische Hefe 2 Prisen Salz 6 EL Olivenöl
Für den Belag: 260 g Brie 60 g Rucola 4 Feigen 160 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für die Focaccia: 600 g Weizenmehl Type 00 400 g Vollkornmehl 520 ml Wasser 40 g frische Hefe 4 Prisen Salz 12 EL Olivenöl
Für den Belag: 520 g Brie 120 g Rucola 8 Feigen 320 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten sieben und mit 70 ml lauwarmem Wasser, in dem zuvor die Hefe aufgelöst wurde, vermengen. Gut durchkneten und dabei die restlichen 60 ml kaltes Wasser, das Salz und das Öl nach und nach hinzufügen.
Den Teig zu einer festen und elastischen Masse verarbeiten, dann zwei Stunden bei Raumtemperatur in einer geölten Schüssel und mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen (im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Nach der Gehzeit das Backblech mit Öl einfetten und den Teig mit den Händen zu einem Teigblatt ausrollen, das weniger als 1 cm dick ist; mit etwas Öl bestreichen und die Focaccia weitere 30 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen; währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.
Nach der Ruhezeit mit etwas Öl beträufeln und 15 Minuten backen. Den Brie in dünne Scheiben schneiden, die Focaccia aus dem Ofen nehmen und den Käse darauf verteilen; weitere 5 Minuten backen.
Die Focaccia in 6 Stücke schneiden und auf jedes Stück eine Handvoll Rucola, eine Scheibe Feige und eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. legen. Lauwarm servieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Spiegelei kann jeder: Wie wär’s stattdessen mit einem pochierten Ei? Mit Blumenkohlcreme und gebratenen Südtiroler Speck dazu eine Wucht!
Cremiger Frischkäse, knusprige Hülle – und ein Herz aus würzigem Südtiroler Speck g.g.A. und Spargeln. Was will man mehr?
Diese köstlichen Häppchen mit Südtiroler Speck g.g.A. vereinen alpin und mediterran in einem fantastischen Fingerfood.
Indische Teigtaschen gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A: In diesem Rezept vereinen sich traditionelle und exotische Aromen zu neuen Geschmacksnuancen.
Ein Antipasto, der Sie in die Genusswelten Italiens entführt. Die exotische Mischung aus Brot, Südtiroler Speck, Trauben, Brie und Salbei sorgt für besondere Genussmomente.
Für heiße Sommertage: Die fruchtigen Sommerspieße mit Südtiroler Speck g.g.A., Apfel und Zucchini
Mit Polenta und Südtiroler Speck g.g.A. zum perfekten Aperitivo-Häppchen.
Bella Italia auf dem Teller: Bunte Kirschtomaten, Zucchini und Südtiroler Speck. Ein leichtes Gericht für alle Tage.
Leicht bekömmlich, einfach und lecker: Begeistern Sie Gaumen und/oder Gäste mit diesem Gericht!
Bühne frei für das neu interpretierte Kartoffel-Gericht – Geschmacklich on Top und eine Augenweide fürs Auge.