Teig-Schnecken mit Südtiroler Speck
Teigschnecken mit Südtiroler Speck g.g.A.: ein herzhaftes Rezept, perfekt als Vorspeise oder Fingerfood.
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 60 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
Reicht für
4
Personen
Für den Teig
- 500 gram Mehl, Type 1
- 3.5 gram Trockenbierhefe oder ½ Würfel Frischhefe
- 280 ml Wasser
- 25 gram natives Olivenöl extra
- 10 gram feines Salz
Für den Belag
- 150 gram Südtiroler Speck g.g.A., gewürfelt
- 200 gram Mozzarella-Stange (für Pizza), geraspelt
- 1 Esslöffelfrischer Schnittlauch, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Teig-Schnecken mit Südtiroler Speck
Vorbereitungszeit 60 min
- Mehl, Trockenhefe (Frischhefe wird in Wasser aufgelöst), Wasser und Öl in die Mixerschüssel geben.
- Mit dem Mischhaken etwa 8 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
- Salz hinzugeben und eine Minute lang einkneten.
- Eine Teigkugel formen, in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 60 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Teig anschließend halbieren und die beiden Hälften mit dem Nudelholz zu etwa 35 x 38 cm großen Rechtecken ausrollen. Den geraspelten Mozzarella, den gewürfelten Südtiroler Speck g.g.A. und den gehackten Schnittlauch gleichmäßig auf den Rechtecken verteilen und dabei entlang einer der kurzen Seiten jeweils einige Zentimeter frei lassen. Den belegten Teig von der kurzen Seite aus in Richtung des freien Streifens aufrollen, der mit etwas Wasser befeuchtet und auf die Rolle gedrückt wird. Mit einem Brotmesser ca. 2 cm dicke Rollen abschneiden und auf eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Die Rollen mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 60 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) 18-20 Minuten lang backen.
- Die Schnecken aus dem Rohr nehmen, einige Minuten lang auskühlen lassen und schließlich vom Blech nehmen.