Mini-Käsekuchen mit Taralli, Ricotta und Südtiroler Speck

Gang: Kalte Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von:
Maria Grazia Cericola

     

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  Mini-Käsekuchen mit Taralli, Ricotta und Südtiroler Speck g.g.A.



Für den Taralli-Boden
200 g Taralli
100 g Butter
 
Für die Käsesahne
250 g streichfähiger Frischkäse
250 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan
60 g fein gehackte Rucola
60 g in sehr kleine Würfel geschnittener Südtiroler Speck g.g.A. 
6 Scheiben Südtiroler Speck l g.g.A. zum Garnieren
 

Zubereitung

Taralli in einen Mixer geben und einige Sekunden lang auf höchster Stufe mixen.

Butter in einem Topf erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist, dann über das Taralli-Pulver gießen und mit einem Löffel gut vermischen.

Die Hälfte der Mischung in 6 Gläser verteilen und gut mit dem Löffel andrücken. Gläser in den Kühlschrank stellen.

Frischkäse und Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Parmesan hinzufügen und vermischen, bis eine glatte und dichte Creme entsteht. Die Creme auf zwei Schüsseln aufteilen. 

Die fein gehackte Rucola in eine der Schüsseln geben, den klein geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. in die andere Schüssel geben. Die Cremes in zwei separate Spritztüten ohne Tülle füllen.

Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und den Taralli-Boden mit einer großzügigen Schicht Frischkäse-Südtiroler Speck g.g.A.-Creme belegen. Mit zwei Esslöffeln der restlichen Taralli-Masse bedecken und mit einer Schicht Frischkäse-Rucola-Creme fortfahren.

Südtiroler Speck g.g.A. zu kleinen Rosen aufrollen und die Mini-Käsekuchen damit garnieren.

 

 

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