Spaghetti Carbonara mit Südtiroler Speck g.g.A.
Ein italienischer Klassiker verfeinert mit Original Südtiroler Speck g.g.A.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
Reicht für
2
Personen
Zutaten
- 120 Gramm Südtiroler Speck g.g.A., in Streifen geschnitten
- 0.5 Esslöffel Butter
- 250 Gramm Spaghettoni
- 4 frische Eidotter (oder 80 g pasteurisierte Eidotter)
- 80 Gramm römischer Schafskäse (Pecorino), gerieben
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Spaghetti Carbonara mit Südtiroler Speck g.g.A.
Vorbereitungszeit 30 min
- In einer Antihaftpfanne den Südtiroler Speck g.g.A. mit der Butter bei geringer Hitze ca. 10 Minuten lang knusprig braten und die Pfanne vom Herd nehmen.
- In der Zwischenzeit die Spaghettoni in kochendem Salzwasser al dente kochen (Garzeit laut Packung um 4 Minuten verkürzen).
- In einer Schüssel mit dem Schneebesen die Eidotter, den geriebenen Pecorino und den schwarzen Pfeffer verrühren. Einige Esslöffel Fett des gebratenen Südtiroler Specks g.g.A. und etwas Nudelwasser dazugeben und alles zu einer nicht zu flüssigen Creme verrühren.
- Die Spaghettoni abseihen, mit einigen Kellen Nudelwasser in eine Pfanne geben und 4 Minuten lang kochen. Anschließend die Pfanne vom Feuer nehmen, die Dottercreme dazugeben und glattrühren. Gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser aufschütten.
- Die Carbonara vor dem Servieren mit dem knusprig gebratenen Südtiroler Speck g.g.A. garnieren.