Südtiroler Speck g.g.A. mit Rauke und Granaspänen
Eine leichte Vorspeise zum Genießen: Mit diesem Antipasto punktest du bei deinen Gästen!
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Ein Rezept von: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann
Zutaten
Reicht für
2
Personen
Zutaten
- 100 Gramm Südtiroler Speck g.g.A.
- 50 Gramm Parmesankäse (im Stück)
- 0.5 Bund Rauke
- 1 Esslöffel Balsamessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Südtiroler Speck g.g.A. mit Rauke und Granaspänen
Vorbereitungszeit 30 min
- Entfernen Sie für die Zubereitung dieses typisch italienischen Antipastos die Schwarte und die Gewürzkruste vom Südtiroler Speck g.g.A. Den Südtiroler Speck g.g.A. mit der Maschine in dünne Scheiben schneiden. Den Balsamessig und das Olivenöl mit dem Salz und dem Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Teller mit einem Teil des Olivenöls bepinseln, den geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. kreisförmig auf den Tellern anrichten, mit der geputzten, gewaschenen Rauke belegen. Mit der Marinade beträufeln und mit fein gehobeltem Parmesankäse bestreuen.
- Tipp: Zu dieser Vorspeise passt ein knuspriges Bauernbrot. Als Garnitur für das Antipasto eignen sich auch diverse Blattsalate je nach Marktangebot, Gemüse- oder Paprikawürfel, Melanzane eingelegt in Öl, Basilikum-Pesto, Salsa verde, Steinpilze in Öl, Pfifferlinge in Öl, Artischocken in Öl oder roh, rosa oder grüne Pfefferkörner, Senfsauce, Frischkäsewürfel, Wachteleier, Trüffelöl oder Knoblauchöl.
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