Spargelcremesuppe mit Erbsen und Südtiroler Speck g.g.A.

Spargelsüppchen mal anders! Frische Pfefferminze, würziger Südtiroler Speck g.g.A. und aromatischer Spargel - genau das Richtige für den Frühling.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 40 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

Personen

Vorbereitungszeit 40 min

In einer Pfanne die Zwiebeln und die Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Die in Würfel geschnittene Kartoffel, die Erbsen, die in Scheiben geschnittenen Spargeln dazugeben und mit reichlich Gemüsebrühe übergießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Speckscheiben anbraten, bis sie knusprig sind, und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Sobald das Gemüse gekocht ist, mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Esslöffel Sauerrahm und dem Südtiroler Speck g.g.A. garnieren.