Robiola-Cheesecakes mit Balsamico-Birnen, Südtiroler Speck und Pistazie - Rezept

 

Gang: Kalte Vorspeise
Schwierigkeit: leicht  
Dauer: 30 Minuten
Ein Rezept von: Sara Sguerri

     

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  Robiola-Cheesecakes mit Balsamico-Birnen, Speck und Pistazie



Für den Boden:
35 g Crackers
25 g Butter

Für die Creme:
175 g Robiola
10 ml Milch

Zum Dekorieren:
1 Birne der Sorte Kaiser
1 Rosmarinzweig
15 ml Aceto Balsamico
60 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten
15 g gehackte Pistazien
Natives Olivenöl

Für den Boden:
70 g Crackers
50 g Butter

Für die Creme:
350 g Robiola
25 ml Milch

Zum Dekorieren:
2 Birnen der Sorte Kaiser
1 Rosmarinzweig
30 ml Aceto Balsamico
125 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten
30 g gehackte Pistazien
Natives Olivenöl

Für den Boden:
140 g Crackers
100 g Butter

Für die Creme:
700 g Robiola
50 ml Milch

Zum Dekorieren:
4 Birnen der Sorte Kaiser
2 Rosmarinzweig
60 ml Aceto Balsamico
250 g Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten
60 g gehackte Pistazien
Natives Olivenöl

 

Zubereitung

Wasche die Birnen, entferne den Kern und schneide sie in dünne Scheiben, bevor du sie in einer Pfanne mit Öl und Rosmarin anbrätst. Gib nach einigen Minuten den Aceto Balsamico zum Ablöschen dazu und lasse sie auskühlen.

Zerbrösele die Crackers, schmelze die Butter und vermische beides gut. Verteile die Masse auf dem Boden von 4 Gläsern, ohne sie festzudrücken.

Rühre den Robiola mit der Milch cremig und gib die Creme in einen Spritzbeutel.

Verteile die Hälfte der Creme auf die Gläser und füge eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. und ein paar Scheiben der Balsamico-Birnen hinzu. Gib abschließend die restliche Robiola-Creme und weitere Birnenscheiben hinzu und richte die Cheesecakes mit einer fächerförmigen Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. an. Dekoriere sie mit den gehackten Pistazien und lasse sie vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank ruhen.

 

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