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Südtiroler Speck g.g.A. Pizza mit Brie, Artischocken und Walnüssen

Französischer Käse und italienische Artischocken, kombiniert mit Südtiroler Speck g.g.A. und Nüssen - nur zu empfehlen!

Difficulty: Medium

Preparation time: 60 min

A recipe by: Stefano Cavada

Ingredients

Serves for

4

Personen

Zutaten für den Teig

  • 500 gram Mehl (Typ 1)
  • 3.5 gram Bierhefeflocken (oder 12,5 g Würfel Frischgerm)
  • 380 ml Wasser (max. 30°C)
  • 2 tablespoonnatives Olivenöl extra
  • 2 teaspoon Salz (ca. 12 g)

Zutaten für den Belag

  • 150 gram Tomatenmark
  • Salz to taste
  • Oregano to taste
  • 200 gram Mozzarella (am besten Pizzamozzarella, gewürfelt)
  • 100 gram Brie (in Scheiben)
  • in Öl eingelegte Artischocken to taste
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • 12 slice Südtiroler Speck g.g.A.

Südtiroler Speck g.g.A. Pizza mit Brie, Artischocken und Walnüssen

Preparation time 60 min

  1. Mehl und Bierhefe in einer Schüssel vermischen. Wasser und Öl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Sobald das Wasser eingesaugt ist, den Teig 10 Minuten lang ruhen lassen.
  2. Salz dazugeben und die feuchte Mischung mit einem Löffel zu einem glatten Teig verarbeiten. 
  3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel zudecken, in den Kühlschrank geben und mindestens 12 bzw. bis zu 24 Stunden lang gären lassen. 
  4. Ein 40x30 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit einem großzügigen Tropfen Öl einfetten und die Teigmasse darauf auslegen. Den Teig mit etwas Öl befeuchten und mit den Fingerspitzen andrücken, bis er das Backblech ausfüllt. Anschließend bei Raumtemperatur oder an einem warmen Ort 60 Minuten lang gären lassen.
  5.  Das Tomatenmark mit Salz, Oregano und etwas Öl abschmecken.
  6. Anschließend auf dem Teig verteilen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 230°C Umluft/210°C Heißluft 7 Minuten lang backen.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Pizza mit Mozzarella, Brie, Artischocken und Walnüssen belegen, wieder in den Ofen geben und weiterbacken (12 Minuten lang oder solange nötig).
  8. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit dem Südtiroler Speck g.g.A. belegen.