Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A.

Knusprige Grissinizöpfe aus Dinkelmehl mit Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A. – ideal als Aperitif oder herzhafte Vorspeise.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 90 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

Personen

Vorbereitungszeit 90 min

Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, diese rundum einfetten und auf Backpapier legen. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt 50 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 200 °C oder bei Umluft auf 180 °C vorheizen.
Den Teig in kleine Stücke teilen und diese zu langen Streifen ziehen. Aus jeweils 3 Streifen einen Zopf flechten. Die Zöpfe 20 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen, mit den Speckscheiben umwickeln und mit den Rucolablättchen garnieren.