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Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A.

Knusprige Grissinizöpfe aus Dinkelmehl mit Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A. – ideal als Aperitif oder herzhafte Vorspeise.

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 90 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

4

Personen

Ingrédients

  • 150 gram Mehl Typ 1
  • 140 ml lauwarmes Wasser
  • 100 gram Dinkelmehl
  • 40 gram fein gemahlene Walnüsse
  • 25 gram natives Olivenöl extra
  • 1 teaspoon Salz
  • 0.5 teaspoon Bierhefe
  • 0.5 teaspoon Rohrzucker
  • 16 slice Südtiroler Speck g.g.A.
  • einige Blättchen Rucola à volonté

Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck g.g.A.

Temps de préparation 90 min

  1. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teig verkneten. 
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, diese rundum einfetten und auf Backpapier legen. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt 50 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 200 °C oder bei Umluft auf 180 °C vorheizen. 
  3. Den Teig in kleine Stücke teilen und diese zu langen Streifen ziehen. Aus jeweils 3 Streifen einen Zopf flechten. Die Zöpfe 20 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen, mit den Speckscheiben umwickeln und mit den Rucolablättchen garnieren.