Gefüllte Hühnerbrust im Mantel aus Südtiroler Speck g.g.A.

Gang: Hauptspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 50 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

     

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  Gegrillte Melonen mit Südtiroler Speck g.g.A. und Rucolapesto



2 Stück Hühnerbrust
75 g frischer Streichkäse
25 g geriebener Parmesan
1/2 EL Dijon-Senf
Fein gehackter Schnittlauch
10 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Eine Handvoll Rosmarinzweige

4 Stück Hühnerbrust
150 g frischer Streichkäse
50 g geriebener Parmesan
1 EL Dijon-Senf
Fein gehackter Schnittlauch
20 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Eine Handvoll Rosmarinzweige

8 Stück Hühnerbrust
300 g frischer Streichkäse
100 g geriebener Parmesan
2 EL Dijon-Senf
Fein gehackter Schnittlauch
40 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Eine Handvoll Rosmarinzweige

 

Zubereitung

Die Bruststücke seitlich einschneiden, damit eine Tasche entsteht. In einer Schüssel den frischen Streichkäse, den geriebenen Parmesan, den Senf und etwas Schnittlauch vermengen.

Die vier angeschnittenen Bruststücke mit der Masse füllen.

Jeweils fünf Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. längs nebeneinander auf ein Schneidebrett geben, eine gefüllte Hühnerbrust in die Mitte legen, mit den Speckscheiben umwickeln und so die Füllung gut versiegeln.

Die Bruststücke in eine Auflaufform geben, die Rosmarinzweige darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Umluft etwa 25-30 Minuten lang garen.

Mit etwas gemischtem Salat servieren.

 

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