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Involtini di zucchine grigliate con caprino fresco, Speck Alto Adige ed erba cipollina

No need to turn on the oven to enjoy a delicious pizza! With an extra touch of flavour from Speck Alto Adige PGI – the perfect combination of goodness and simplicity.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 45 min

Una ricetta di: Sara Sguerri

Ingredienti

Porzione per

persone

Per 16 involtini

2 zucchine
2 mazzetti di erba cipollina
160 gram di caprino fresco, spalmabile
32 slice di Speck Alto Adige IGP
sale a piacere
pepe a piacere
olio extravergine di oliva a piacere

Involtini di zucchine grigliate con caprino fresco, Speck Alto Adige ed erba cipollina

Tempo di preparazione 45 min

Lava le zucchine, tagliale a fette sottili con una mandolina e grigliale in una padella senza aggiungere olio o burro, salando e pepando entrambi i lati, finché ogni fetta non sarà colorita. Metti da parte e lascia raffreddare.
Trita finemente un mazzetto di erba cipollina e amalgama insieme al caprino fresco; unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere una crema.
Sbollenta la restante erba cipollina per un minuto in acqua salata. Poi stendi su carta assorbente ad asciugare, separando i fili di erba cipollina l’uno dall’altro.
Riponi sul tagliere una fetta di Speck Alto Adige IGP, poi una di zucchina e spalma un cucchiaino di caprino all’erba cipollina. Copri con un’altra fetta di Speck Alto Adige IGP e arrotola ogni involtino senza stringere troppo. Chiudi l’involtino annodando i fili di erba cipollina sbollentati. Servi il piatto freddo.