Involtini di zucchine grigliate con caprino fresco, Speck Alto Adige ed erba cipollina - ricetta

Portata: Antipasto
Difficoltà: facile   
Tempo di preparazione: 45 min.
Una ricetta di: Sara Sguerri

     

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  Involtini di Zucchine Grigliate con Caprino Fresco, Speck Alto Adige IGP ed Erba Cipollina



Ingredienti (per 16 involtini)
2 zucchine 
2 mazzetti di erba cipollina 
160 g di caprino fresco, spalmabile 
32 fette di Speck Alto Adige IGP 
sale 
pepe 
olio extravergine di oliva 

Ingredienti (per 32 involtini)
4 zucchine
4 mazzetti di erba cipollina
320 g di caprino fresco, spalmabile
64 fette di Speck Alto Adige IGP
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Ingredienti (per 64 involtini)
6 zucchine
6 mazzetti di erba cipollina
480 g di caprino fresco, spalmabile
96 fette di Speck Alto Adige IGP
sale
pepe
olio extravergine di oliva

 

Preparazione

Lava le zucchine, tagliale a fette sottili con una mandolina e grigliale in una padella senza aggiungere olio o burro, salando e pepando entrambi i lati, finché ogni fetta non sarà colorita. Metti da parte e lascia raffreddare. 

Trita finemente un mazzetto di erba cipollina e amalgama insieme al caprino fresco; unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere una crema. 

Sbollenta la restante erba cipollina per un minuto in acqua salata. Poi stendi su carta assorbente ad asciugare, separando i fili di erba cipollina l’uno dall’altro. 

Riponi sul tagliere una fetta di Speck Alto Adige IGP, poi una di zucchina e spalma un cucchiaino di caprino all’erba cipollina. Copri con un’altra fetta di Speck Alto Adige IGP e arrotola ogni involtino senza stringere troppo. Chiudi l’involtino annodando i fili di erba cipollina sbollentati. Servi il piatto freddo. 

 

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