Hasselback potatoes con Speck Alto Adige IGP e panna acida

Hasselback Kartoffeln croccanti al forno con Sauerrahm cremoso e Speck Alto Adige g.g.A.: una ricetta semplice ispirata alla tradizione alpina.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 75 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

Porzione per

persone

Tempo di preparazione 75 min

Preriscaldare il forno a 200 °C statico (180 °C ventilato). Affiancare alle patate i manici di due coltelli per creare uno spessore e tagliare lungo la lunghezza fette a fisarmonica spesse 1 mm, avendo cura di non tagliare del tutto le patate (i manici servono proprio come precauzione).
Fondere il burro e spennellarlo con cura fra una fetta e l’altra delle patate. Aggiungere un pizzico di sale e infornare per 50-60 minuti. Nel frattempo rosolare lo Speck Alto Adige IGP con un filo d’olio evo. Appena sfornate le patate aggiungere un cucchiaio di panna acida, un po’ di erba cipollina tritata e i cubetti di Speck Alto Adige IGP.