Crema di asparagi, piselli, menta e Speck Alto Adige IGP

La crema di asparagi con un tocco in più! Menta fresca, Speck Alto Adige IGP aromatico e asparagi profumati – per un piatto che profuma di primavera.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 40 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

Porzione per

persone

Tempo di preparazione 40 min

In una casseruola soffriggere il cipollotto tritato e l’aglio.
Aggiungere la patata tagliata a cubetti, i piselli, gli asparagi tagliati a rondelle e sufficiente brodo per ricoprire tutte le verdure.
Lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo rosolare le fette di Speck Alto Adige IGP sottili fino a quando saranno ben croccanti.
Tagliarle e pezzetti.
Quando le verdure saranno cotte, frullare la minestra e servire con un cucchiaio di panna acida per porzione e aggiungere lo Speck Alto Adige IGP croccante.