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Crema di asparagi, piselli, menta e Speck Alto Adige IGP

La crema di asparagi con un tocco in più! Menta fresca, Speck Alto Adige IGP aromatico e asparagi profumati – per un piatto che profuma di primavera.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 40 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

2

persone

Zutaten

  • 1.5 cipollotti
  • 0.5 patata media
  • 0.5 spicchi d’aglio
  • 125 gram di piselli freschi o surgelati
  • 6 asparagi verdi
  • 5 foglie di menta
  • 0.5 Esslöffeldi succo di limone
  • 3 slice di Speck Alto Adige IGP
  • 2 Esslöffeldi panna acida o latticello
  • brodo vegetale nach Geschmack

Crema di asparagi, piselli, menta e Speck Alto Adige IGP

Vorbereitungszeit 40 min

  1. In una casseruola soffriggere il cipollotto tritato e l’aglio.
  2. Aggiungere la patata tagliata a cubetti, i piselli, gli asparagi tagliati a rondelle e sufficiente brodo per ricoprire tutte le verdure.
  3. Lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
  4. Nel frattempo rosolare le fette di Speck Alto Adige IGP sottili fino a quando saranno ben croccanti.
  5. Tagliarle e pezzetti.
  6. Quando le verdure saranno cotte, frullare la minestra e servire con un cucchiaio di panna acida per porzione e aggiungere lo Speck Alto Adige IGP croccante.