Qualità a prima vista
Qualità garantita dall'Alto Adige
Lo Speck Alto Adige IGP viene prodotto secondo metodi tradizionali e criteri rigorosi: controllato, protetto e con origine garantita.
La qualità dello speck è definitivamente confermata solo quando il marchio Alto Adige viene impresso sulla cotenna. Solo allora, infatti, il prodotto soddisfa tutti i requisiti del vero Speck Alto Adige IGP. L'acronimo sta per “Indicazione Geografica Protetta”, un marchio di qualità dell'UE per i prodotti ottenuti secondo metodi tradizionali e disciplinari vincolanti.
Dal 1996, questa denominazione è riservata esclusivamente allo speck proveniente dalla coscia e prodotto secondo i metodi tradizionali in Alto Adige. La ricetta di base è rimasta invariata nel tempo: poco sale, poco fumo, tanta aria fresca di montagna e ancora più tempo per la stagionatura. Ogni fase della produzione è orientata a questi principi fondamentali.
Controlli indipendenti
Responsabilità di regole chiare
La qualità costantemente elevata dello Speck Alto Adige IGP si basa sull'impegno di un'associazione di tutela fondata nel 1992.
Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige è stato fondato nel 1992 per garantire la qualità desiderata dello speck a lungo termine. Riunisce solo i produttori che si impegnano contrattualmente a rispettare i metodi di produzione tradizionali e a sottoporsi a severi controlli. Solo loro sono autorizzati a produrre lo Speck Alto Adige.
In collaborazione con l'istituto di controllo indipendente IFCQ (Istituto Friulano Controllo Qualità), il Consorzio ha sviluppato un sistema di controllo completo. In questo modo, il rispetto di tutti i criteri di qualità viene monitorato in ogni singola fase della produzione, dalla selezione della carne al processo di affumicatura fino al prodotto stagionato.
SPECKtacolarmente delizioso
Lo Speck Alto Adige IGP arricchisce piatti classici e moderni e fornisce proteine preziose per ogni momento della giornata.
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Pere arrosto con Speck Alto Adige IGP, gorgonzola, miele e noci
Pere arrosto con Speck Alto Adige IGP, gorgonzola, miele e nociPere dolci al forno avvolte nello Speck Alto Adige IGP, con gorgonzola fuso, miele e croccanti noci
Pere dolci al forno avvolte nello Speck Alto Adige IGP, con gorgonzola fuso, miele e croccanti noci
Polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGP
Polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGPPolpettone di carne al forno con Speck Alto Adige IGP, formaggio filante e noci croccanti
Polpettone di carne al forno con Speck Alto Adige IGP, formaggio filante e noci croccanti
Lasagnette gratinate allo Speck Alto Adige IGP e radicchio
Lasagnette gratinate allo Speck Alto Adige IGP e radicchioIl radicchio non è solo sano, ma accompagnato al vero Speck Alto Adige IGP è un’autentica esperienza culinaria!
Il radicchio non è solo sano, ma accompagnato al vero Speck Alto Adige IGP è un’autentica esperienza culinaria!
Canederli allo Speck Alto Adige IGP
Canederli allo Speck Alto Adige IGPCanederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.
Canederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.
Patate ripiene di Speck Alto Adige IGP
Patate ripiene di Speck Alto Adige IGPPatate ripiene con Speck Alto Adige IGP: una ricetta altoatesina elegante, dal gusto intenso e armonioso.
Patate ripiene con Speck Alto Adige IGP: una ricetta altoatesina elegante, dal gusto intenso e armonioso.
Pizza di patate con lo Speck Alto Adige - ricetta
Pizza di patate con lo Speck Alto Adige - ricettaPizza di patate con Speck Alto Adige: ricetta saporita con patate, speck affettato finemente e aromi mediterranei.
Pizza di patate con Speck Alto Adige: ricetta saporita con patate, speck affettato finemente e aromi mediterranei.
Torta salata di cipolle con speck originale dell'Alto Adige IGP
Torta salata di cipolle con speck originale dell'Alto Adige IGPTorta salata di cipolle con Speck Alto Adige g.g.A.: ricetta tradizionale dal gusto intenso, con cipolle, speck e crema all’uovo.
Torta salata di cipolle con Speck Alto Adige g.g.A.: ricetta tradizionale dal gusto intenso, con cipolle, speck e crema all’uovo.
Carpaccio di Speck Alto Adige IGP e porcini
Carpaccio di Speck Alto Adige IGP e porciniSapete che il nome carpaccio viene da un pittore veneziano? E che abbinato con Speck Alto Adige IGP e funghi porcini è particolarmente gustoso?
Sapete che il nome carpaccio viene da un pittore veneziano? E che abbinato con Speck Alto Adige IGP e funghi porcini è particolarmente gustoso?
Fagottini di Speck Alto Adige IGP alla polenta con peperonata
Fagottini di Speck Alto Adige IGP alla polenta con peperonataPolenta avvolta nello speck su peperonata: ricetta saporita dell’Alto Adige con polenta cremosa, speck e peperoni stufati.
Polenta avvolta nello speck su peperonata: ricetta saporita dell’Alto Adige con polenta cremosa, speck e peperoni stufati.
Carpaccio di cavolo rapa con Speck Alto Adige IGP e parmigiano
Carpaccio di cavolo rapa con Speck Alto Adige IGP e parmigianoCarpaccio di cavolo rapa con Speck Alto Adige IGP e Parmigiano: una ricetta fresca e leggera che unisce sapori alpini e mediterranei.
Carpaccio di cavolo rapa con Speck Alto Adige IGP e Parmigiano: una ricetta fresca e leggera che unisce sapori alpini e mediterranei.
Più info sullo Speck Alto Adige
Nelle pagine seguenti troverai maggiori informazioni sul corretto utilizzo dello Speck Alto Adige IGP, sui suoi valori nutrizionali e sulle sue proprietà nutritive, nonché sulla sua produzione secondo metodi tradizionali.
I produttori di Speck Alto Adige
I produttori autorizzati dell'Alto Adige producono Speck Alto Adige IGP secondo metodi tradizionali e standard qualitativi ben definiti.
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