Mair
Glorenza Vedi mappa
Lo stretto rapporto con gli agricoltori locali, le competenze artigianali e le distanze brevi sono la formula vincente dell'azienda familiare.
Speck della Val Venosta
La macelleria Mair è stata fondata nel 1954 da Adolf Mair, originario di Parcines, a Tubre in Val Monastero. Già nei primi anni di attività, il maestro macellaio si rese conto che un rapporto di fiducia con i contadini locali era un presupposto fondamentale per un lavoro di qualità. Con un secondo negozio a Glorenza, la sua macelleria si è trasformata in un punto di riferimento per l'approvvigionamento locale, grazie agli stretti rapporti con gli agricoltori della zona.
Poiché i fondatori Adolf e Rosa Mair non avevano figli, negli anni '80 la nipote Margit con il marito Ernst Kuenrath entrarono a far parte dell'azienda. Hanno modernizzato l'attività e successivamente l'hanno ceduta ai figli Karoline e Roland Kuenrath, che ora, nella terza generazione, ne garantiscono la continuità e l'ulteriore sviluppo.
Macellazione propria e origine garantita
La selezione personale degli animali, la lavorazione regionale e un'ampia gamma di servizi fanno parte della quotidianità lavorativa.
Oltre alla sede recentemente ristrutturata a Glorenza, che ospita anche una locanda storica, la famiglia gestisce un secondo punto vendita a Malles. Il macello locale del distretto dell'Alta Val Venosta a Malles è gestito dalla macelleria Mair da 20 anni. La macelleria lavora la propria carne e quindi proveniente dalla regione. A questa si aggiungono acquisti da altre zone, dato che in Val Venosta ci sono solo pochi allevatori di suini.
La selezione degli animali avviene sempre personalmente e con competenza professionale. Lo speck artigianale dell'azienda costituisce il fulcro della gamma di prodotti e viene venduto principalmente a clienti privati e a ristoranti locali. L'azienda si è inoltre affermata come fornitore affidabile di carne e salumi nella catena di approvvigionamento locale.
Negli ultimi anni, numerosi pacchi contenenti il famoso popolare Speck Alto Adige IGP vengono acquistati online e spediti a clienti privati oltre confine.
Scopri il produttore
