Galloni
Merano Vedi mappa
Continuità artigianale, ingredienti naturali e standard di qualità moderni contraddistinguono lo speck della famiglia Galloni.
Speck Alto Adige di Merano
Galloni è stata fondata nel 1966 da Anton Galloni e dal 1991 è gestita dai fratelli macellai Andreas e Thomas Galloni a Merano. Fin da piccoli hanno lavorato nell'azienda del padre e hanno deciso consapevolmente di intraprendere la professione di macellaio.
Oggi producono in moderno stabilimento nella zona artigianale di Maia Bassa, con l'obiettivo di sviluppare con cura le ricette tradizionali e adattarle all'evolvere delle aspettative dei consumatori. Lo Speck Galloni è volutamente privo di nitriti, lattosio e glutine ed è disponibile anche in qualità bio.
Artigianato e stagionatura controllata
Ogni fase della produzione fa parte di un processo coordinato con cura che combina la tradizionale arte della macelleria con i controlli moderni.
La produzione dello Speck Alto Adige IGP di Galloni segue linee guida di qualità ben definite. Vengono lavorate solo materie prime selezionate, che vengono poi lavorate delicatamente a mano. Il processo di affumicatura è particolarmente rispettoso dell'ambiente e del prodotto, in modo da preservare tutte le sostanze nutritive.
La stagionatura avviene in apposite stanze a clima controllato per almeno 24-25 settimane, un periodo più lungo di quello prescritto. Moderni sistemi di controllo e monitoraggio documentano ogni fase della produzione e garantiscono una tracciabilità completa. Oltre al mercato regionale, Galloni rifornisce clienti anche in Austria, Germania, Francia e Inghilterra.
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