Christanell
Naturno Vedi mappa
Le conoscenze della tradizione e la costante garanzia di qualità contraddistinguono lo Speck Alto Adige del marchio Christanell.
Speck di Naturno
Da oltre 20 anni, la Christanell GmbH produce Speck Alto Adige IGP nel comune di Naturno, un prodotto che è tra i più esportati della regione.
Nel 1992, l'azienda tradizionale Handl Tyrol, con sede nel vicino Tirolo del Nord ha rilevato l'attività. Per Christanell, questo passo ha significato soprattutto continuità: il personale, i metodi di produzione e gli standard di qualità sono rimasti invariati.
Ogni settimana, nello stabilimento della bassa Val Venosta, vengono prodotti circa 12.000 pezzi di speck da 50 dipendenti che lavorano tutto l'anno. I mercati principali sono l'Austria e la Germania, ma lo Speck Alto Adige di Christanell si è affermato anche in altri paesi dell'UE.
Aroma dolce e stagionatura controllata
Cura, esperienza e un delicato equilibrio tra aria alpina e tempo di stagionatura contraddistinguono l'aroma dello speck di Christanell.
Per la produzione dello speck viene lavorata solo carne fresca proveniente da allevamenti certificati con tracciabilità completa. Le cosce vengono strofinate a mano con sale e spezie, con particolare delicatezza e secondo ricette tradizionali. Si utilizzano spezie naturali come il pepe, il rosmarino e il pimento, nonché il sale marino delicato proveniente da una regione selezionata in Italia. Lo speck viene poi sottoposto a lieve affumicatura con legno di faggio e stagionato per circa 22 settimane nell'aria secca delle montagne altoatesine. Si ricorre a tecniche moderne per mantenere costanti la temperatura e l'umidità durante la stagionatura.
Gli assaggi quotidiani e le regolari degustazioni comparative internazionali garantiscono la qualità costante dello Speck Alto Adige di Christanell. Il risultato è un prodotto che punta su metodi collaudati, controlli accurati e un sapore delicato ed equilibrato.
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