Pramstrahler

Pramstrahler GmbH
Die Luft vom Hochplateau der Seiser Alm ist ideal für die Veredelung unserer Produkte“, so Stefan Reifer.

Stefan Reifer ist der Geschäftsführer des Völser Speck- und Wurstproduzenten Pramstrahler, welches seit 1945 als Familienunternehmen besteht. Gemeinsam mit seinen Geschwistern Otto, Ida und Hugo führt er dieses Unternehmen. „Pramstrahler ist kein Industriebetrieb, sondern ein mittelständischer Handwerksbetrieb“, sagt Reifer. Am Beispiel der Verwertungskette des Fleisches erklärt er warum diese Unterscheidung wichtig ist. „Wir sind einer der letzten Betriebe in Südtirol, die nur die ganzen Schweineschlegel im Knochen kaufen, von der Zerlegung über die Reifung bis zur Verpackung passiert bei uns alles unter einem Dach.“ Die Schlegelstücke werden somit intern frisch zerlegt, händisch mit eigener Gewürz und Kräuterrezeptur gewürzt und im Pökelraum mehrmals von Hand gedreht, was eine schonende Konservierung garantiert. Selbst die Frischluft, die den Speck bei der Räucherung und Reifung unterstützt, hat ihren Ursprung in der Geschichte des Betriebs. Denn etwas oberhalb der Produktionstätte von Blumau gelegen, liegt der Betrieb direkt am Fuß des Schlerns. „Die Luft vom Hochplateau der Seiser Alm ist ideal für die Veredelung unserer Produkte“, sagt Reifer.

„Handgemacht“ steht auch auf jedem einzelnen, in klarer Hülle verpackten Produkt, das die Fertigungsstätte verlässt. Bei Pramstrahler hat man nichts zu verstecken. „Wir produzieren natürliche Produkte höchster Qualität, bewusst in ihrer authentischen und traditionellen Art. Das heißt auch ohne bestimmte Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker oder Phosphate.“, meint Geschäftsführer Reifer. Dass der Betrieb trotz seiner langen Geschichte nicht in Traditionen festgefahren ist, zeigt sich in den vielen innovativen Speckvarianten, die das Unternehmen herstellt. Von fein geschnittenen Speck-Sticks für zwischendurch bis zu den von Pramstrahler erfundenen Speck-Würsteln ist der Betrieb für die Zukunft gerüstet.

Pramstrahler GmbH
Pramstrahler GmbH
Kalchofenstraße 10, 39050 Blumau/Völs am Schlern
Tel. +39 0471 353 333

info@pramstrahler.eu | www.pramstrahler.eu