Metzgerei Silbernagl

Metzgerei Silbernagl
Qualität, Natürlichkeit und traditionelle Verarbeitung sind mir sehr wichtig", so Christian Senoner.

Drei Brüder, eine Leidenschaft

Bereits mit 14 Jahren begann Christian Senoner, offizieller Inhaber des Metzgereibetriebs, im Metzgereibetrieb Silbernagl in Kastelruth zu arbeiten. Dort lernte er gute Rezepturen genauso zu schätzen wie artgerechte Tierhaltung.

2008 übernehmen die drei Brüder gemeinsam den Metzgereibereich und setzen ihre jeweiligen Stärken geschickt ein.

„Hochwertiges Fleisch ist die Voraussetzung für gute Qualität“, beschreibt der Metzger die Firmenphilosophie. Seit Ende 2016 gehört ein Südtiroler Traditionsprodukt zum Sortiment: Die Metzgerei ist Hersteller von Südtiroler Speck g.g.A. Dieser Speck erhält sein Gütesiegel nach strengen unabhängigen Kontrollen von der Fleischwahl über die Gewürzmischung bis hin zum Reifungsprozess. Viele Rezepturen gehen auf die Kreativität und den Feinsinn von Christian zurück, wie auch der „Metzet Speck“. Die Herstellung dieses traditionellen Specks dauert acht oder neun Monate und das Fleisch dafür stammt von einheimischen Schweinen.

Die Brüder produzieren heute alles, was gutes Fleisch hergibt: Frischfleisch von verschiedenen Tieren, Speck, Salami, Brühwurst, Kochschinken und einiges mehr.

Qualität und familiärer Zusammenhalt, darauf ist im Betreib der Senoners Verlass. So arbeiten neben den drei Brüdern inzwischen auch weitere Familienmitglieder im 20-Mann-Betrieb.

Metzgerei Silbernagl
Metzgerei Silbernagl
Dolomitenstraße 23, 39040 Kastelruth
Tel. +39 0471 711 113

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