Speckmousse auf knusprigen Breatlen
Speck als Mousse – schon einmal probiert? Dazu gereicht wird typisches Südtiroler Brot, wie z.B. die Vinschger Breatlen.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 60 min
Ein Rezept von: Gruppe „Südtiroler Gasthaus“
Zutaten
Reicht für
2
Personen
Zutaten
- 0.5 Blatt Gelatine
- 50 gram Südtiroler Speck g.g.A.
- 50 ml Fleischbrühe
- 75 ml Sahne
- Schnittlauch oder andere Kräuter (fein geschnitten) nach Geschmack
Weiteres
- 1 Südtiroler Breatln (z.B. Vinschgerlen)
- 6 slice Südtiroler Speck g.g.A.
- Salat nach Geschmack
Speckmousse auf knusprigen Breatlen
Vorbereitungszeit 60 min
- Gelatine im kalten Wasser einweichen. Südtiroler Speck g.g.A. in kleine Würfel schneiden und zur Fleischbrühe geben, im Tiefkühlfach leicht anfrieren lassen. Speckmasse mit einem Kutter fein mixen, eventuell durch ein Sieb passieren und mit Schnittlauch würzen. Sahne steif schlagen und unter die Speckmasse heben. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in 3 Esslöffeln leicht erwärmter flüssiger Sahne auflösen. Unter die Speck-Sahne-Masse ziehen und im Kühlschrank gelieren lassen. Breatln in dünne Scheiben schneiden und im Backofen bei 180 Grad ungefähr 10 Minuten rösten. Salat auf das Teller geben. Mit einem Spritzbeutel etwas Speckmousse auf die Speckscheiben spritzen, Südtiroler Speck g.g.A. einrollen und auf eine geröstete Brotscheibe legen. Auf dem Salat anrichten und servieren.
- Tipp: Das Gericht eignet sich nicht nur als Antipasto, sondern auch als Fingerfood bei einem Empfang oder als kleines Häppchen auf einem Buffet.