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Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Ein Rezept mit Südtiroler Speck g.g.A. für Genießer & Gourmets und alle die es noch werden wollen.

Difficulty: Medium

Preparation time: 45 min

A recipe by: Südtiroler Speck Konsortium

Ingredients

Serves for

2

Personen

Ingredients

  • 400 gram Rindsentrecôte oder Hüftsteak
  • 150 gram Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben geschnitten
  • 1 Köpfe Radicchio
  • 150 gram Kartoffel
  • 25 gram Butter
  • Erdnussöl to taste
  • Zucker to taste
  • Salz to taste
  • Pfeffer to taste
  • Rosmarin to taste

Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Preparation time 45 min

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Spalten schneiden und mit Rosmarin und Olivenöl im Backrohr goldgelb backen (ca. 40 min).
  2. Das in Scheiben geschnittene Rindsentrecôte mit Südtirole Speck g.g.A. ummanteln, in Öl an beiden Seiten anbraten und in der Pfanne ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Radicchio in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Zucker bestreuen.
  4. Das Fleisch, gemeinsam mit den Kartoffeln, weitere 5 Minuten im Backrohr backen.
  5. Die Tagliata mit den Kartoffeln und dem Radicchio auf einem Teller anrichten.