Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Ein Rezept mit Südtiroler Speck g.g.A. für Genießer & Gourmets und alle die es noch werden wollen.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium

Zutaten

Reicht für

Personen

Vorbereitungszeit 45 min

Die Kartoffeln schälen, in kleine Spalten schneiden und mit Rosmarin und Olivenöl im Backrohr goldgelb backen (ca. 40 min).
Das in Scheiben geschnittene Rindsentrecôte mit Südtirole Speck g.g.A. ummanteln, in Öl an beiden Seiten anbraten und in der Pfanne ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
Den Radicchio in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Zucker bestreuen.
Das Fleisch, gemeinsam mit den Kartoffeln, weitere 5 Minuten im Backrohr backen.
Die Tagliata mit den Kartoffeln und dem Radicchio auf einem Teller anrichten.