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Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Ein Rezept mit Südtiroler Speck g.g.A. für Genießer & Gourmets und alle die es noch werden wollen.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium

Zutaten

Reicht für

2

Personen

Zutaten

  • 400 gram Rindsentrecôte oder Hüftsteak
  • 150 gram Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben geschnitten
  • 1 Köpfe Radicchio
  • 150 gram Kartoffel
  • 25 gram Butter
  • Erdnussöl nach Geschmack
  • Zucker nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Rosmarin nach Geschmack

Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Spalten schneiden und mit Rosmarin und Olivenöl im Backrohr goldgelb backen (ca. 40 min).
  2. Das in Scheiben geschnittene Rindsentrecôte mit Südtirole Speck g.g.A. ummanteln, in Öl an beiden Seiten anbraten und in der Pfanne ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Radicchio in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Zucker bestreuen.
  4. Das Fleisch, gemeinsam mit den Kartoffeln, weitere 5 Minuten im Backrohr backen.
  5. Die Tagliata mit den Kartoffeln und dem Radicchio auf einem Teller anrichten.