Mascarpone-Mousse im Speckmantel
Speck und Mascarpone? Passt das überhaupt zusammen? Und ob! Traue dich an diese ausgefallene Kreation heran!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 min
Una ricetta di: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann
Ingredienti
Porzione per
2
Personen
Mascarponemousse
- 0.75 Blätter Gelatine
- 1 cucchiaioflüssige Sahne
- 10 gram geröstete Pignoli gehackt
- 100 gram Mascarpone
- 60 ml geschlagene Sahne
- 0.5 cucchiaioSchnittlauch fein geschnitten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle a piacere
Selleriesalat
- 150 gram Bleichsellerie
- 1 cucchiaioOlivenöl
- 0.5 cucchiaioApfelessig
- 0.5 cucchiaioDill fein geschnitten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle a piacere
Weiteres
- 6 slice Südtiroler Speck g.g.A.
- Schnittlauchhalme zum Garnieren a piacere
- 1 cucchiaioKräuteröl (Petersilie, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl fein gemixt)
- Basilikumkresse zum Garnieren a piacere
Mascarpone-Mousse im Speckmantel
Tempo di preparazione 45 min
- Mascarponemousse: Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken, mit der Sahne im heißen Wasserbad auflösen und mit gerösteten Pignoli und Mascarpone vermischen. Geschlagene Sahne nach und nach unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mousse aus Mascarpone in die Speckröllchen mittels eines Spritzsackes einfüllen, mit Schnittlauch bestreuen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Selleriesalat: Bleichselleriestangen putzen, waschen, an den Blattstielen leicht schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Apfelessig, Dill, Salz und Pfeffer marinieren.
- Fertigstellung: Selleriesalat auf Tellern anrichten, die Mascarponemousse im Speckmantel daraufsetzen, Schnittlauchhalme in die Mousse stecken und mit Kräuteröl und Basilikumkresse garnieren und servieren.
- Tipp: Zur Mascarponemousse passen auch verschiedene Blattsalate oder ein Avocadosalat. Mischen Sie unter die Mascarponecreme 1-2 TL geriebenen Kren.