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Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.

Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 60 min

Kochzeit: 0 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

2

Personen

Zutaten

  • 25 gram Südtiroler Speck g.g.A.
  • 1 nussgroße Menge Butterschmalz
  • 0.5 Kopf Weißkohl
  • 1 Knoblauchzehen
  • 25 ml natives Olivenöl extra
  • 1 EsslöffelZitronensaft
  • 0.25 teaspoon Meersalz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ​Petersilie nach Geschmack

Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 60 min

  1. Natives Olivenöl extra mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den leicht gequetschten Knoblauchzehen vermischen. Weißkohlkopf putzen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. In einen ausreichend großen verschließbaren Beutel geben, Marinade darüber gießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kohlscheiben aus dem Beutel nehmen und in eine Auflaufform geben. Mit der im Beutel verbliebenen Marinade übergießen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis sie oben gut durchgebacken sind.
  3. In der Zwischenzeit den Südtiroler Speck g.g.A. in kleine Würfel schneiden und mit einer nussgroßen Menge Butterschmalz in einer Pfanne knusprig anbraten.
  4. Die durchgebackenen Kohlscheiben, garniert mit dem knusprigen Südtiroler Speck g.g.A. und der gehackten Petersilie, auf einer Servierplatte anrichten und servieren.