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Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.

Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.

Difficulty: Easy

Preparation time: 60 min

A recipe by: Stefano Cavada

Ingredients

Serves for

2

Personen

Ingredients

  • 25 gram Südtiroler Speck g.g.A.
  • 1 nussgroße Menge Butterschmalz
  • 0.5 Kopf Weißkohl
  • 1 Knoblauchzehen
  • 25 ml natives Olivenöl extra
  • 1 tablespoonZitronensaft
  • 0.25 teaspoon Meersalz
  • schwarzer Pfeffer to taste
  • ​Petersilie to taste

Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.

Preparation time 60 min

  1. Natives Olivenöl extra mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den leicht gequetschten Knoblauchzehen vermischen. Weißkohlkopf putzen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. In einen ausreichend großen verschließbaren Beutel geben, Marinade darüber gießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kohlscheiben aus dem Beutel nehmen und in eine Auflaufform geben. Mit der im Beutel verbliebenen Marinade übergießen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis sie oben gut durchgebacken sind.
  3. In der Zwischenzeit den Südtiroler Speck g.g.A. in kleine Würfel schneiden und mit einer nussgroßen Menge Butterschmalz in einer Pfanne knusprig anbraten.
  4. Die durchgebackenen Kohlscheiben, garniert mit dem knusprigen Südtiroler Speck g.g.A. und der gehackten Petersilie, auf einer Servierplatte anrichten und servieren.