Dinkel-Roggen-Fladenbrot mit Zwiebeln und Südtiroler Speck g.g.A.
Das klassische Fladenbrot vereint sich mit schmackhaften Gewürzen und würzigem Südtiroler Speck g.g.A.
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 45 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
Reicht für
2
Personen
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 175 gram Dinkelmehl
- 75 gram Roggenmehl
- 5 gram Salz
- 1.75 gram Bierhefe
- 0.5 teaspoon natives Olivenöl extra
Zum Belegen
- 5 slice Südtiroler Speck g.g.A.
- 2 Esslöffelnatives Olivenöl extra
- 0.25 rote Zwiebel
- Fleur de Sel (Salzflocken) nach Geschmack
- frische Gewürzkräuter nach Geschmack
Dinkel-Roggen-Fladenbrot mit Zwiebeln und Südtiroler Speck g.g.A.
Vorbereitungszeit 45 min
- Das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel vermischen, Wasser und Öl dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig rühren.
- Anschließend das Salz dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
- Den Teig im Kühlschrank mindestens 12 Stunden lang zugedeckt rasten lassen.
- Die Kräuter fein hacken und mit Öl vermischen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Etwas Öl auf den Teig träufeln und ihn dann mit Zwiebel, Fleur de Sel, Rosmarin und Thymian belegen und für 35 Minuten bei 180 °C in das Backrohr geben.
- Vor dem Servieren mit den Speckscheiben belegen.