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Dinkel-Roggen-Fladenbrot mit Zwiebeln und Südtiroler Speck g.g.A.

Das klassische Fladenbrot vereint sich mit schmackhaften Gewürzen und würzigem Südtiroler Speck g.g.A.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 45 min

Kochzeit: 0 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

2

Personen

Zutaten

  • 200 ml Wasser
  • 175 gram Dinkelmehl
  • 75 gram Roggenmehl
  • 5 gram Salz
  • 1.75 gram Bierhefe
  • 0.5 teaspoon natives Olivenöl extra

Zum Belegen

  • 5 slice Südtiroler Speck g.g.A.
  • 2 Esslöffelnatives Olivenöl extra
  • 0.25 rote Zwiebel
  • Fleur de Sel (Salzflocken) nach Geschmack
  • frische Gewürzkräuter nach Geschmack

Dinkel-Roggen-Fladenbrot mit Zwiebeln und Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel vermischen, Wasser und Öl dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig rühren.
  2. Anschließend das Salz dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
  3. Den Teig im Kühlschrank mindestens 12 Stunden lang zugedeckt rasten lassen.
  4. Die Kräuter fein hacken und mit Öl vermischen.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  6. Etwas Öl auf den Teig träufeln und ihn dann mit Zwiebel, Fleur de Sel, Rosmarin und Thymian belegen und für 35 Minuten bei 180 °C in das Backrohr geben.
  7. Vor dem Servieren mit den Speckscheiben belegen.