Burger mit Südtiroler Speck g.g.A, Rösti und Cranberry-Sauce

 

Gang: Hauptspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Patrick Rosenthal

     

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   Burger mit Südtiroler Speck g.g.A, Rösti und Cranberry-Sauce
Für die Burger
4 Burger Buns
250 g in feine Scheiben geschnittener Südtiroler Speck g.g.A. 
1 kleiner Radicchio
8 Scheiben Raclette Käse
4 Salatblätter
 
Für die Rösti
6 mehligkochende Kartoffeln gekocht
1 Zwiebel fein gehackt
Pfeffer
Salz
2 Eiweiß
 
Für die Cranberry Sauce
250 g Cranberries
100 g brauner Zucker
Saft einer ½ Zitrone
120 ml trockener Rotwein 
1 Prise Zimt
1 Prise Ingwer
  

Zubereitung

Für die Sauce die Cranberries mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Rotwein zugießen, Gewürze zugeben und 10 Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen. 
 
Kartoffeln fein raspeln, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Eiweiß zugeben und mit den Händen verkneten. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig zu vier Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. 
 
Burger Buns aufschneiden und kurz im Ofen erwärmen. 
Burger Buns mit Cranberry Soße, Salat, Rösti, Käse und Südtiroler Speck g.g.A. belegen und servieren.
 
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