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100 g di pane raffermo 1 uovo 65 g di spinaci lessati e strizzati 50 ml di latte 50 g di Formaggio Stelvio DOP 25 g di Speck Alto Adige IGP 1/2 cucchiaio di farina 1/4 cipolla Olio extravergine di oliva Sale qb Pepe qb
per condire: Burro qb Foglioline di salvia qb Nocciole qb
200 g di pane raffermo 2 uova 130 g di spinaci lessati e strizzati 100 ml di latte 100 g di Formaggio Stelvio DOP 50 g di Speck Alto Adige IGP 1 cucchiaio di farina 1/2 cipolla Olio extravergine di oliva Sale qb Pepe qb
400 g di pane raffermo 4 uova 260 g di spinaci lessati e strizzati 200 ml di latte 200 g di Formaggio Stelvio DOP 100 g di Speck Alto Adige IGP 2 cucchiai di farina 1 cipolla Olio extravergine di oliva Sale qb Pepe qb
Preparazione
Ponete in una ciotola il pane tagliato a dadini piccoli e bagnatelo con il latte, mescolate e lasciatelo ammorbidire per circa mezz’ora. Unite poi le uova, il cucchiaio di farina e il Formaggio Stelvio DOP a dadini. Aggiustate di sale e pepe.
In una padella fate appassire la cipolla tritata con dell’olio extravergine d’oliva, unite lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e fatelo rosolare.
Infine, unite gli spinaci ben strizzati e tritati, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire. Fate raffreddare e unite al composto fatto in precedenza. Mescolate bene, inumiditevi le mani e formate dall’impasto delle palline di circa 5/6 cm (compattatele bene, se serve aggiungete altra farina).
Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua, salate e cuocete i canederli per circa 5/7 min. Scolateli e fateli insaporire in una padella con del burro, la salvia e le nocciole. Spegnete e servite.
Contenuto promosso nell’ambito della campagna “Originali, dalle vette d’Europa”
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