Millefoglie mit Südtiroler Speck g.g.A.
Knusprige Millefoglie mit Südtiroler Speck – ein elegantes Rezept, das alpine Tradition mit moderner Leichtigkeit verbindet.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Ein Rezept von: Herbert Hintner
Zutaten
Reicht für
4
Personen
Zutaten
- 32 Scheibe Südtiroler Speck g.g.A.
- 40 Kartoffelscheiben
- 30 Gramm gemischter Salat
Vinaigrette
- 60 Gramm Balsamico-Essig
- 20 Gramm Rettich
- 180 Milliliter Olivenöl extra vergine
Millefoglie mit Südtiroler Speck g.g.A.
Vorbereitungszeit 30 min
- Den Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel mit Schale ca. 2 mm dünn aufschneiden und gut abtrocknen. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben und sobald die Temperatur maximal 160°C beträgt, die Kartoffelscheiben dazugeben. Sobald sie eine goldbraune Farbe haben, aus dem Öl nehmen und auf eine Küchenrolle legen, damit das Öl entzogen wird. Den gemischten Salat waschen und scheiden.
- Vinaigrette:
- Balsamico-Essig, Rettich und Öl mischen.
- Die Speckscheiben in die Mitte des Tellers geben und mit dem gemischten Salat und den Kartoffelscheiben belegen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen und jedes Mal mit einer Speckscheibe ein Türmchen formen. Mit der Rettich-Vinaigrette begießen.