Flammkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A., Zwiebel und Käsefondue
Unwiderstehlich knusprig, ganz ohne Hefe, lockt dieses herzhafte Gericht die gesamte Familie an den Tisch.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 45 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
Reicht für
2
Flammkuchen
Für den Teig
- 250 Gramm Mehl (Type 0)
- 140 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Gramm feines Salz
Belag
- 200 Gramm Kochsahne
- 70 Gramm geriebener Käse (Typ: Fontina)
- 140 Gramm Südtiroler Speck g.g.A. (in Streifen geschnitten)
- Zwiebel (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack
Zum Ausrollen
- Feingemahlenes Hartweizengrieß nach Geschmack
Flammkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A., Zwiebel und Käsefondue
Vorbereitungszeit 45 min
- Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und ca. 7 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Die Masse in Klarsichtfolie wickeln und ca. 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Sahne vom Feuer nehmen, sobald sie zu köcheln beginnt, und den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.
- Etwas Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche ausstreuen, den Teig in zwei Hälften teilen und mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- Anschließend die erste Teigportion auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Hälfte der Käsefondue bestreichen und mit Südtiroler Speck g.g.A. und Zwiebel garnieren.
- Bei 250°C Ober- und Unterhitze 12 Minuten lang backen.
- Das Blech aus dem Rohr nehmen und das Verfahren mit dem zweiten Flammkuchen wiederholen.
- Die Flammkuchen vor dem Servieren in Spalten schneiden!