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Flammkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A., Zwiebel und Käsefondue

Unwiderstehlich knusprig, ganz ohne Hefe, lockt dieses herzhafte Gericht die gesamte Familie an den Tisch.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Für 2 Flammkuchen

  • 250 gram Mehl (Type 0)
  • 140 ml Wasser
  • 1 Esslöffelnatives Olivenöl extra
  • 6 gram feines Salz

Belag

  • 200 gram Kochsahne
  • 70 gram geriebener Käse (Typ: Fontina)
  • 140 gram Südtiroler Speck g.g.A. (in Streifen geschnitten)
  • Zwiebel (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Zum Ausrollen

  • Feingemahlenes Hartweizengrieß nach Geschmack

Flammkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A., Zwiebel und Käsefondue

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und ca. 7 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Die Masse in Klarsichtfolie wickeln und ca. 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Sahne vom Feuer nehmen, sobald sie zu köcheln beginnt, und den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.
  3. Etwas Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche ausstreuen, den Teig in zwei Hälften teilen und mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
  4. Anschließend die erste Teigportion auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Hälfte der Käsefondue bestreichen und mit Südtiroler Speck g.g.A. und Zwiebel garnieren.
  5. Bei 250°C Ober- und Unterhitze 12 Minuten lang backen.
  6. Das Blech aus dem Rohr nehmen und das Verfahren mit dem zweiten Flammkuchen wiederholen.
  7. Die Flammkuchen vor dem Servieren in Spalten schneiden!