Brokkolicremesuppe mit Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.
Eine unwiderstehliche Kombination: Brokkolicremesuppe mit knusprigen Speckspießen
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 50 min
Ein Rezept von: Julia Morat
Zutaten
Reicht für
4
Personen
Für die Brokkolicremesuppe
- 600 gram Brokkoli
- 300 gram Lauch
- 1 Knoblauchknolle
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 gram Sahne
Für die Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.
- 8 slice Südtiroler Speck g.g.A.
- Samenöl nach Geschmack
Brokkolicremesuppe mit Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.
Vorbereitungszeit 70 min
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
- Brokkoliröschen abtrennen, eventuelle Blätter, sowie den dicken und holzigen Teil vom Strunk entfernen. Weicheren Teil vom Strunk in kleine Stücke schneiden und alles gut waschen. Zum Abtropfen beiseite legen.
- Wurzel und Blattenden vom Lauch abschneiden, längs halbieren und unter fließendem Wasser abbrausen. Anschließend in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Brokkoliröschen dazugeben.
- Oberes Ende der Knoblauchknolle abschneiden, damit die Zehen sichtbar sind und in die Mitte vom Blech legen. Alles gut mit Olivenöl beträufeln, sowie salzen und pfeffern.
- Bei 200 Grad für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse gar ist und etwas Farbe angenommen hat. Nach Halbzeit kurz durchrühren.
- Sobald das Gemüse gar ist, einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und geriebene Muskatnuss nach Belieben darin für 15 Sekunden anschwitzen.
- Brokkoliröschen dazugeben (einige zum Garnieren beiseite legen), sowie den Lauch und gerösteten Knoblauch nach Belieben. 15 Sekunden mitrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles zum Kochen bringen und mit dem Mixstab pürieren.
- Sahne dazugeben, nochmals aufkochen, die Brokkolicremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A. servieren.
- Für die Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.
- Die Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. der Länge nach Falten und jede Scheibe wellenförmig auf Holzspieße stecken.
- Eine Bratpfanne mit wenig Samenöl erhitzen und die Spießchen darin von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie knusprig sind.
- Tipp: Wer es lieber nicht so deftig mag, ersetzt einfach die Sahne mit Gemüsebrühe.