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Polenta-Chips mit Südtiroler Speck g.g.A. und Aioli

Bei diesem Knabbergebäck langen alle gerne zu! Den ofenfrischen Chips mit Südtiroler Speck g.g.A. und Knoblauch-Sauce kann keiner widerstehen.

Difficulty: Easy

Preparation time: 60 min

A recipe by: Stefano Cavada

Ingredients

Serves for

4

Personen

Ingredients

  • 1000 ml würzige Fleischsuppe
  • 250 gram Maisgrieß
  • 1 tablespoonÖl
  • frischer Thymian to taste
  • 80 gram geriebener Parmesankäse

Zum Abschluss

  • fein geschnittener Südtiroler Speck g.g.A. to taste

Aioli

  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Dotter
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 0.5 Saft Zitrone
  • 1 Prise Salz

Polenta-Chips mit Südtiroler Speck g.g.A. und Aioli

Preparation time 60 min

  1. Die Suppe aufkochen, das Maisgrieß einrieseln lassen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Polenta abdecken, bei geringer Hitze 30 Minuten lang kochen (alternativ dazu die Angaben auf der Verpackung befolgen) und gelegentlich rühren.
  2. Anschließend in einer geölten rechteckigen Auflaufform (30 x 20 cm) gleichmäßig verteilen, eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen und schließlich mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank kaltstellen.
  3. Die Polenta auf ein Schneidbrett stürzen, in etwa 1 cm dicke Scheiben und dann zu Stäbchen schneiden. Die Stäbchen zusammen mit den drei Knoblauchzehen für die Aioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl beträufeltes Backblech geben und im vorgeheizten Rohr bei Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten lang backen. Anschließend die Knoblauchzehen entnehmen, die Polenta-Chips drehen und weitere 15 Minuten lang backen.
  4. In der Zwischenzeit die Dotter mit einem Mixer schlagen, nach und nach das Sonnenblumenöl eingießen und schließlich den Zitronensaft, eine Prise Salz und die geschälten und gemixten Knoblauchzehen untermischen.
  5. Die fertig gebackenen Chips aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen und einzeln in je eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. wickeln.
  6. Mit der Aioli servieren.