Knödel mit Südtiroler Speck und Stilfser Käse - Rezept

 

Gang: Warme Vorspeise
Schwierigkeit: leicht  
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ein Rezept von: Viola Fregosi @unpizzicodiviola

     

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  Knödel mit Südtiroler Speck und Stilfser Käse



100 g altbackenes Brot
1 Ei
65 g gekochter und ausgedrückter Spinat
500 ml Milch
500 g Stilfser Käse g.U.
25 g Südtiroler Speck g.g.A.
1/2 Esslöffel Mehl
1/4 Zwiebel
Natives Olivenöl
Salz 
Pfeffer

Zum Anrichten:
Butter nach Bedarf
Salbeiblätter nach Bedarf
Haselnüsse nach Bedarf

200 g altbackenes Brot
2 Eier
130 g gekochter und ausgedrückter Spinat
100 ml Milch
100 g Stilfser Käse g.U.
50 g Südtiroler Speck g.g.A.
1 Esslöffel Mehl
1/2 Zwiebel
Natives Olivenöl
Salz 
Pfeffer

Zum Anrichten:
Butter nach Bedarf
Salbeiblätter nach Bedarf
Haselnüsse nach Bedarf

400 g altbackenes Brot
4 Eier
260 g gekochter und ausgedrückter Spinat
200 ml Milch
200 g Stilfser Käse g.U.
100 g Südtiroler Speck g.g.A.
2 Esslöffel Mehl
1 Zwiebel
Natives Olivenöl
Salz 
Pfeffer

Zum Anrichten:
Butter nach Bedarf
Salbeiblätter nach Bedarf
Haselnüsse nach Bedarf

 

Zubereitung

Das in kleine Würfel geschnittene Brot in eine Schüssel geben und mit Milch anfeuchten, umrühren und etwa eine halbe Stunde lang weich werden lassen. Dann die Eier, den Esslöffel Mehl und den gewürfelten Stilfser Käse g.U. hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit nativem Olivenöl anbraten, den in Streifen geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen und mitanbraten.

Zum Schluss den gut ausgedrückten und gehackten Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und zur vorher hergestellten Mischung hinzufügen. Gut durchmischen, die Hände befeuchten und aus dem Teig ca. 5-6 cm große Kugeln formen (gut zusammendrücken und ggf. mehr Mehl hinzufügen).

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel salzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Knödel in einer Pfanne mit Butter und Haselnüssen anrösten. Vom Herd nehmen und servieren.

 

Gefördert im Rahmen der Kampagne “Originale von den Gipfeln Europas”.

 

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