MENU
2 poitrines de poulet 4 tranches de mozzarella 8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Pour la panure
40 g de chapelure panko (ou classique) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe de farine 00 1 oeuf poivre
Pour la sauce moutarde
30g de beurre 15 g de farine 00 300 ml de lait chaud 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/ventilé à 180 °C.
Disposer la panko sur une petite plaque à four et la tapisser d'huile. Cuire au four pendant 5 minutes. Sortir le plat du four et réserver la panko.
Couper la poitrine de poulet horizontalement avec la pointe d'un couteau pour faire une poche. Pour chaque cordon bleu, disposer 4 tranches de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper en les superposant un peu et les replier sur deux tranches de mozzarella. Insérer le rouleau ainsi obtenu dans la poche de la poitrine de poulet. Fermer les poitrines de poulet à l'aide de quelques cure-dents.
Tremper les blancs de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu avec un peu de poivre, et enfin dans la chapelure. Les passer dans l'œuf et le pain une seconde fois. Disposer les cordons bleus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 35-40 minutes à 200 °C statique/160 °C ventilé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser griller une minute en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter quelques louches de lait chaud. Mélanger au fouet et incorporer le reste du lait. Remettre sur le feu et cuire pendant une minute en remuant souvent. Ajouter la moutarde et le fromage râpé à la sauce béchamel.
Servir les cordons bleus accompagnés de la sauce moutarde.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...
Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.
Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...
Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.
Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.
Une entrée parfumée et savoureuse, irrésistible pour ceux qui aiment le plein goût des châtaignes et du Speck Alto Adige IGP.
Pain traditionnel farci au Speck Alto Adige IGP : il excite les papilles dès la première bouchée!
Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.
La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !