MENU
2 poitrines de poulet 4 tranches de mozzarella 8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Pour la panure
40 g de chapelure panko (ou classique) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe de farine 00 1 oeuf poivre
Pour la sauce moutarde
30g de beurre 15 g de farine 00 300 ml de lait chaud 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/ventilé à 180 °C.
Disposer la panko sur une petite plaque à four et la tapisser d'huile. Cuire au four pendant 5 minutes. Sortir le plat du four et réserver la panko.
Couper la poitrine de poulet horizontalement avec la pointe d'un couteau pour faire une poche. Pour chaque cordon bleu, disposer 4 tranches de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper en les superposant un peu et les replier sur deux tranches de mozzarella. Insérer le rouleau ainsi obtenu dans la poche de la poitrine de poulet. Fermer les poitrines de poulet à l'aide de quelques cure-dents.
Tremper les blancs de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu avec un peu de poivre, et enfin dans la chapelure. Les passer dans l'œuf et le pain une seconde fois. Disposer les cordons bleus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 35-40 minutes à 200 °C statique/160 °C ventilé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser griller une minute en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter quelques louches de lait chaud. Mélanger au fouet et incorporer le reste du lait. Remettre sur le feu et cuire pendant une minute en remuant souvent. Ajouter la moutarde et le fromage râpé à la sauce béchamel.
Servir les cordons bleus accompagnés de la sauce moutarde.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.
Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...
Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.
Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !
Dans cette recette, le speck sauté croquant et ces légumes printaniers très appréciés créent une combinaison parfaite.