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Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata

Polenta enrobée de speck sur peperonata : spécialité savoureuse du Tyrol du Sud à base de polenta crémeuse, speck et poivrons mijotés.

Difficulty: Medium

Preparation time: 90 min

Cooking time: 0 min

A recipe by: Südtiroler Speck Konsortium

Ingredients

Serves for

4

personnes

Ingredients

  • 1000 ml d'eau
  • 250 gram de farine de maïs
  • 20 gram de beurre
  • sel to taste
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 100 gram d'oignons
  • 2 tomates
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel to taste
  • poivre to taste
  • 300 gram de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines

Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata

Preparation time 90 min

  1. Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre, ajouter lentement la farine de maïs. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant, puis verser la polenta dans un moule et la laisser refroidir. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les poivrons et les tomates coupés en dés, faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, saler et poivrer. Une fois que la polenta a refroidi, la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Envelopper chaque tranche de Speck Alto Adige IGP, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, servir accompagné de la peperonata.